The technology of processing of hops to non-traditional food purposes.

Provider

Ministry of Agriculture

Programme

—

Call for proposals

—

Main participants

Chmelařský institut s.r.o.<br>PK REST a.s.<br>Vysoká škola chemicko-technologická v Praze

Contest type

VS - Public tender

Contract ID

—

Project name in Czech

Technologie zpracování chmele k netradičním potravinářským účelům

Annotation in Czech

Předmětem řešení projektu jsou možnosti využití přídavku chmele při výrobě trvanlivého pečiva, především chleba. Potitivní vlastnosti některých složek chmele (chmelové pryskyřice, polyfenoly) mohou zvýšit nutriční hodnotu pekárenských výrobků. Ve výzkumné části projektu bude řešena problematika transformačních změn chmelových pryskyřic a silic za podmínek pečení a změny jejich antimikrobiálních účinků.

R&D category

—

CEP classification - main branch

GM - Food industry

CEP - secondary branch

CB - Analytical chemistry, separation

CEP - another secondary branch

—

OECD FORD - equivalent branches <br>(according to the <a href="http://www.vyzkum.cz/storage/att/E6EF7938F0E854BAE520AC119FB22E8D/Prevodnik_oboru_Frascati.pdf">converter</a>)

10406 - Analytical chemistry<br>21101 - Food and beverages

Provider evaluation

U - Uspěl podle zadání (s publikovanými či patentovanými výsledky atd.)

Project results evaluation

Projekt splnil cíle vytčené v plánu projektu.Výsledky řešení vyústily v návrh dvou průmyslových vzorů (chléb s přídavkem chmele a úprava chmele pro pekárenské účely).

Realization period - beginning

Jan 1, 1999

Realization period - end

Jan 1, 2002

Project status

U - Finished project

Latest support payment

—

Confidentiality

S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů

Data delivery code

CEP/2003/MZE/MZE3QA/U/N/3:1

Data delivery date

Oct 23, 2003

Total approved costs

1,002 thou. CZK

Public financial support

750 thou. CZK

Other public sources

0 thou. CZK

Non public and foreign sources

122 thou. CZK