Development of rapid methods for assessing the quality of starch particles from various cereal species for purposes of agricultural and food industry

Provider

Ministry of Education, Youth and Sports

Programme

EUPRO

Call for proposals

—

Main participants

Výzkumný ústav pivovarský a sladařský, a.s.

Contest type

VS - Public tender

Contract ID

—

Project name in Czech

Vývoj rychlých metod odhadu kvality částic škrobu z různých druhů obilnin pro zemědělství a potravinářství

Annotation in Czech

Technologická kvalita ječmene je závislá na složení a struktuře obilky, především škrobového endospermu. Hlavní složkou endospermu ječmene je škrob v podobě malých a velkých škrobových zrn v endospermu. Velká škrobová zrna tvoří 10 a malá 90 % z celkového počtu škrobových zrn v endospermu. Malá škrobová zrna jsou pevně zasazena v proteinové matrix a jsou degradována pouze povrchovou erozí. Velká škrobová zrna jsou degradována enzymaticky. Uvádí se, že asi 50 % malých škrobových zrn není převedeno do rozpustné formy. Projekt poskytne na příkladu odrůd sladovnického ječmene informace o vlivu odrůdy, prostředí a ročníku na distribuci velikostních frakcí škrobových zrn. Distribuce škrobových zrn bude dána do souvislosti s vybranými technologickými (sladařskými) parametry.

R&D category

—

CEP classification - main branch

GM - Food industry

CEP - secondary branch

GE - Plant cultivation

CEP - another secondary branch

CB - Analytical chemistry, separation

OECD FORD - equivalent branches <br>(according to the <a href="http://www.vyzkum.cz/storage/att/E6EF7938F0E854BAE520AC119FB22E8D/Prevodnik_oboru_Frascati.pdf">converter</a>)

10406 - Analytical chemistry<br>21101 - Food and beverages<br>40105 - Horticulture, viticulture<br>40106 - Agronomy, plant breeding and plant protection; (Agricultural biotechnology to be 4.4)

Provider evaluation

V - Vynikající výsledky projektu (s mezinárodním významem atd.)

Project results evaluation

Distribuce velikosti škrobových granulí byla sledována v obilkách ječmene dvěmi metodami: Gravitional field-flow fraktionation a Low Angle Laser Light Scattering. Obě metody rozdělily soubor odrůd podobně. Mezi nimi byla prokázána vysoce významná korelac

Realization period - beginning

Jan 1, 1999

Realization period - end

Jan 1, 2001

Project status

U - Finished project

Latest support payment

—

Confidentiality

S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů

Data delivery code

CEP/2002/MSM/MSM2OK/U/N/2:1

Data delivery date

Mar 21, 2002

Total approved costs

2,872 thou. CZK

Public financial support

530 thou. CZK

Other public sources

0 thou. CZK

Non public and foreign sources

2,312 thou. CZK