Gluten and gluten-free foods
The result's identifiers
Result code in IS VaVaI
<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F00027006%3A_____%2F25%3A10177903" target="_blank" >RIV/00027006:_____/25:10177903 - isvavai.cz</a>
Result on the web
<a href="https://bezpecnostpotravin.cz/files/2025/02/Potrav.-uterek_-25_2_25.pdf" target="_blank" >https://bezpecnostpotravin.cz/files/2025/02/Potrav.-uterek_-25_2_25.pdf</a>
DOI - Digital Object Identifier
—
Alternative languages
Result language
čeština
Original language name
Lepek a bezlepkové potraviny
Original language description
Pšenice je pro evropskou populaci jednou ze základních potravin. Pšeničný lepek tvoří převážnou část bílkovin pšenice a svými vlastnostmi se významně podílí na konečné kvalitě klasických pekařských výrobků.. V populaci existuje ale poměrně početná skupina lidí, kteří trpí intolerancí lepku a musí dodržovat bezlepkovou dietu. Většina potravin je přirozeně bezlepková, ale problém představuje bezlepkové pečivo, těstoviny a knedlíky. Prezentace seznamuje s podmínkami bezlepkové diety, vhodnými potravinami a jejich značením. Zmiňuje i možnosti funkční náhrady lepku v GF potravinách.
Czech name
Lepek a bezlepkové potraviny
Czech description
Pšenice je pro evropskou populaci jednou ze základních potravin. Pšeničný lepek tvoří převážnou část bílkovin pšenice a svými vlastnostmi se významně podílí na konečné kvalitě klasických pekařských výrobků.. V populaci existuje ale poměrně početná skupina lidí, kteří trpí intolerancí lepku a musí dodržovat bezlepkovou dietu. Většina potravin je přirozeně bezlepková, ale problém představuje bezlepkové pečivo, těstoviny a knedlíky. Prezentace seznamuje s podmínkami bezlepkové diety, vhodnými potravinami a jejich značením. Zmiňuje i možnosti funkční náhrady lepku v GF potravinách.
Classification
Type
O - Miscellaneous
CEP classification
—
OECD FORD branch
21101 - Food and beverages
Result continuities
Project
<a href="/en/project/LM2023064" target="_blank" >LM2023064: Infrastructure for Promoting Metrology in Food and Nutrition in the Czech Republic</a><br>
Continuities
P - Projekt vyzkumu a vyvoje financovany z verejnych zdroju (s odkazem do CEP)
Others
Publication year
2025
Confidentiality
S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů