ICoMST 2023 - International Congress of Meat Science and  Technology in Padua

Result code in IS VaVaI

<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F00027014%3A_____%2F23%3A10005863" target="_blank" >RIV/00027014:_____/23:10005863 - isvavai.cz</a>

Result on the web

<a href="https://vuzv.cz/_privat/23131.pdf" target="_blank" >https://vuzv.cz/_privat/23131.pdf</a>

DOI - Digital Object Identifier

—

Result language

čeština

Original language name

ICoMST 2023 – International Congress of Meat Science and Technology v Padově

Original language description

Cílem předložené práce bylo vyhodnotit vliv různého způsobu výživy a imunokastrace na intenzitu růstu a kvalitu masa farmově chovaných daňků evropských. Do experimentu bylo zařazeno celkem 40 třináctiměsíčních samců, kteří byli rozděleni na dvě skupiny s různým množstvím předkládaného doplňkového koncentrovaného krmiva po dobu 112 dnů. U poloviny zvířat každé skupiny byla provedena imunokastrace. Vyšší množství doplňkového krmení se projevilo na vyšší intenzitě růstu v období výkrmu i na vyšší jatečné výtěžnosti poražených zvířat, zatímco vliv imunokastrace na tyto ukazatele prokázán nebyl. Analýza chemického složení tří svalů (longissimus thoracis et lumborum, biceps femoris a supraspinatus) nalezla rozdíly v obsahu bílkovin, vyšší hodnoty byly pozorovány u nekastrovaných samců nebo u skupiny krmené intenzivnější krmnou dávkou. Maso jedinců této skupiny obsahovalo také vyšší množství intramuskulárního tuku ve srovnání s daňky krmenými menším množstvím doplňkového krmiva. Z výsledků senzorické analýzy vyplývá, že imunokastrace pozitivně ovlivnila celkovou intenzitu vůně, křehkost a šťavnatost grilovaných steaků nejdelšího zádového svalu, zatímco maso zvířat krmených nižším množstvím doplňkového krmiva vynikalo intenzivnější vůní po travním porostu.

Czech name

ICoMST 2023 – International Congress of Meat Science and Technology v Padově

Czech description

Cílem předložené práce bylo vyhodnotit vliv různého způsobu výživy a imunokastrace na intenzitu růstu a kvalitu masa farmově chovaných daňků evropských. Do experimentu bylo zařazeno celkem 40 třináctiměsíčních samců, kteří byli rozděleni na dvě skupiny s různým množstvím předkládaného doplňkového koncentrovaného krmiva po dobu 112 dnů. U poloviny zvířat každé skupiny byla provedena imunokastrace. Vyšší množství doplňkového krmení se projevilo na vyšší intenzitě růstu v období výkrmu i na vyšší jatečné výtěžnosti poražených zvířat, zatímco vliv imunokastrace na tyto ukazatele prokázán nebyl. Analýza chemického složení tří svalů (longissimus thoracis et lumborum, biceps femoris a supraspinatus) nalezla rozdíly v obsahu bílkovin, vyšší hodnoty byly pozorovány u nekastrovaných samců nebo u skupiny krmené intenzivnější krmnou dávkou. Maso jedinců této skupiny obsahovalo také vyšší množství intramuskulárního tuku ve srovnání s daňky krmenými menším množstvím doplňkového krmiva. Z výsledků senzorické analýzy vyplývá, že imunokastrace pozitivně ovlivnila celkovou intenzitu vůně, křehkost a šťavnatost grilovaných steaků nejdelšího zádového svalu, zatímco maso zvířat krmených nižším množstvím doplňkového krmiva vynikalo intenzivnější vůní po travním porostu.

Type

O - Miscellaneous

CEP classification

—

OECD FORD branch

21101 - Food and beverages

Project

—

Continuities

I - Institucionalni podpora na dlouhodoby koncepcni rozvoj vyzkumne organizace

Publication year

2023

Confidentiality

S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů