Organoleptic properties of cereal products after enzymatic treatment using L-asparaginase

Result code in IS VaVaI
<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F00216305%3A26310%2F12%3APU102310" target="_blank" >RIV/00216305:26310/12:PU102310 - isvavai.cz</a>
Result on the web
—
DOI - Digital Object Identifier
—

Result language
slovinština
Original language name
Organoleptické vlastnosti cereálnych produktov po enzýmovej úprave L-asparaginázou
Original language description
Aplikácia enzýmu L-asparagináza predstavuje účinný nástroj prevencie tvorby akrylamidu počas tepelného spracovania výrobkov. Ako dokazuje predložená štúdia zameraná na priemyselnú aplikáciu enzýmu priamo vo výrobnom procese, veľkou výhodou je, že výsledný produkt so zníženým obsahom akrylamidu má rovnaké organoleptické vlastnosti ako kontrolná vzorka bez prídavku enzýmu.
Czech name
—
Czech description
—

Publication year
2012
Confidentiality
S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů

Article name in the collection
VI. Medzinárodná konferencia Kvalita a bezpečnosť potravín 2012. Zborník prednášok
ISBN
978-80-85348-82-8
ISSN
—
e-ISSN
—
Number of pages
6
Pages from-to
114-119
Publisher name
Neuveden
Place of publication
Neuveden
Event location
Štrbské Pleso
Event date
Nov 22, 2012
Type of event by nationality
CST - Celostátní akce
UT code for WoS article
—

Similar results(10)