Elimination of acrylamide in biscuits by application of the enzyme asparaginase
The result's identifiers
Result code in IS VaVaI
<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F00216305%3A26310%2F12%3APU99234" target="_blank" >RIV/00216305:26310/12:PU99234 - isvavai.cz</a>
Result on the web
—
DOI - Digital Object Identifier
—
Alternative languages
Result language
slovinština
Original language name
Znižovanie obsahu akrylamidu v sušienkach aplikáciou enzýmu asparaginázy
Original language description
Cieľom práce bolo redukovať tvorbu akrylamidu v sušienkach pod deklarovanú indikatívnu hodnotu (500 ug/kg) použitím komerčne dostupného enzýmu asparagináza a nájsť optimálne podmienky jeho aplikácie z hľadiska koncentrácie a vhodnej fázy pre jeho aplikáciu.
Czech name
—
Czech description
—
Classification
Type
O - Miscellaneous
CEP classification
GM - Food industry
OECD FORD branch
—
Result continuities
Project
—
Continuities
S - Specificky vyzkum na vysokych skolach
Others
Publication year
2012
Confidentiality
S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů