OCCURRENCE OF BIOGENIC AMINES IN CHEESES.
The result's identifiers
Result code in IS VaVaI
<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F16193296%3A_____%2F05%3A%230000216" target="_blank" >RIV/16193296:_____/05:#0000216 - isvavai.cz</a>
Result on the web
—
DOI - Digital Object Identifier
—
Alternative languages
Result language
čeština
Original language name
VÝSKYT BIOGENNÍCH AMÍNŮ V SÝRECH
Original language description
Obsah tyraminu, putrescinu, kadaverinu, hystaminu,sperminu, spermidinu a tryptaminu byl stanoven v řetězci mléko - ČMK - výroba sýrů - sýr švýcarského typu nebo sýr zrající pod mazem. Riziko výskytu biogenních amínů (BA) v syrovém mléce a ve výrobě sýrůje minimalizováno při dodržování GMP/GHP. Bylo isolováno více jak 30 producentů biogenních amínů, Suma BA produkovaných v kultivačním médiu překročila 4000 mg/1000g sýra.
Czech name
VÝSKYT BIOGENNÍCH AMÍNŮ V SÝRECH
Czech description
Obsah tyraminu, putrescinu, kadaverinu, hystaminu,sperminu, spermidinu a tryptaminu byl stanoven v řetězci mléko - ČMK - výroba sýrů - sýr švýcarského typu nebo sýr zrající pod mazem. Riziko výskytu biogenních amínů (BA) v syrovém mléce a ve výrobě sýrůje minimalizováno při dodržování GMP/GHP. Bylo isolováno více jak 30 producentů biogenních amínů, Suma BA produkovaných v kultivačním médiu překročila 4000 mg/1000g sýra.
Classification
Type
D - Article in proceedings
CEP classification
GM - Food industry
OECD FORD branch
—
Result continuities
Project
<a href="/en/project/QD1056" target="_blank" >QD1056: Determination of qualitative and quantitative losses in silage contaminated by fungi and their metabolites</a><br>
Continuities
P - Projekt vyzkumu a vyvoje financovany z verejnych zdroju (s odkazem do CEP)
Others
Publication year
2005
Confidentiality
S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů
Data specific for result type
Article name in the collection
Výsledky přehlídek a sborník přednášek semináře Mléko a sýry 2005
ISBN
80-86238-48-2
ISSN
—
e-ISSN
—
Number of pages
3
Pages from-to
53-55
Publisher name
Česká společnost chemická
Place of publication
Praha
Event location
Praha
Event date
Jan 1, 2005
Type of event by nationality
CST - Celostátní akce
UT code for WoS article
—