Influence of cultivation conditions on nisin formation during fermentation of whey by Lactococcus strains
The result's identifiers
Result code in IS VaVaI
<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F26722861%3A_____%2F15%3A%23BI54" target="_blank" >RIV/26722861:_____/15:#BI54 - isvavai.cz</a>
Alternative codes found
RIV/70883521:28610/15:43874046
Result on the web
<a href="http://www.mlekarskelisty.cz/upload/soubory/pdf/2015/153-xiv-xix.pdf" target="_blank" >http://www.mlekarskelisty.cz/upload/soubory/pdf/2015/153-xiv-xix.pdf</a>
DOI - Digital Object Identifier
—
Alternative languages
Result language
čeština
Original language name
Vliv kultivačních podmínek na tvorbu nisinu při fermentaci syrovátky kmeny laktokoků
Original language description
Pro sledování tvorby nisinu u 3 vybraných kmenů Lactococcus lactis byla zvolena agarová difuzní metoda na BHI agaru s indikátorovým kmenem Micrococcus luteus a optimalizovány podmínky metody. Testované kmeny byly pro matečnou kulturu kultivovány na M17 agaru, v mléce, v sladké syrovátce a v BHI bujonu, potom očkovány do mléka a sladké syrovátky. Výrazně nejrychlejší koagulace byla zaznamenána u kmene CCDM 731 - po 16 hod. Kmen byl dále kultivován v sladké syrovátce stacionárně i s protřepáváním po dobu 0 až 42 hod. Aerace substrátu neměla vliv na tvorbu nisinu, maximální koncentrace nisinu byla zjištěna již po 4-8 hodinách. Při testování různých suplementů do syrovátky pro zvýšení tvorby nisinu se jako nejlepší ukázalo použití 0,1 % Tweenu 80.
Czech name
Vliv kultivačních podmínek na tvorbu nisinu při fermentaci syrovátky kmeny laktokoků
Czech description
Pro sledování tvorby nisinu u 3 vybraných kmenů Lactococcus lactis byla zvolena agarová difuzní metoda na BHI agaru s indikátorovým kmenem Micrococcus luteus a optimalizovány podmínky metody. Testované kmeny byly pro matečnou kulturu kultivovány na M17 agaru, v mléce, v sladké syrovátce a v BHI bujonu, potom očkovány do mléka a sladké syrovátky. Výrazně nejrychlejší koagulace byla zaznamenána u kmene CCDM 731 - po 16 hod. Kmen byl dále kultivován v sladké syrovátce stacionárně i s protřepáváním po dobu 0 až 42 hod. Aerace substrátu neměla vliv na tvorbu nisinu, maximální koncentrace nisinu byla zjištěna již po 4-8 hodinách. Při testování různých suplementů do syrovátky pro zvýšení tvorby nisinu se jako nejlepší ukázalo použití 0,1 % Tweenu 80.
Classification
Type
J<sub>x</sub> - Unclassified - Peer-reviewed scientific article (Jimp, Jsc and Jost)
CEP classification
GM - Food industry
OECD FORD branch
—
Result continuities
Project
<a href="/en/project/QJ1310254" target="_blank" >QJ1310254: Research into the use of whey as dairy industry waste product, the production of antimicrobial compounds for the modification of hydrophilic polymer systems with the use in cosmetic and medical applications</a><br>
Continuities
P - Projekt vyzkumu a vyvoje financovany z verejnych zdroju (s odkazem do CEP)
Others
Publication year
2015
Confidentiality
S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů
Data specific for result type
Name of the periodical
Mlékařské listy - zpravodaj
ISSN
1212-950X
e-ISSN
—
Volume of the periodical
26
Issue of the periodical within the volume
153
Country of publishing house
CZ - CZECH REPUBLIC
Number of pages
5
Pages from-to
"xiv"-"xix"
UT code for WoS article
—
EID of the result in the Scopus database
—