Malting quality in dependence on genotype, year and malting technology in spring barley

Result code in IS VaVaI

<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F46904841%3A_____%2F98%3A00010387" target="_blank" >RIV/46904841:_____/98:00010387 - isvavai.cz</a>

Result on the web

—

DOI - Digital Object Identifier

—

Result language

čeština

Original language name

Jakost sladu v závislosti na odrůdě, ročníku a technologii sladování u jarního ječmene

Original language description

U souboru tří sladovnických odrůd ječmene jarního byly v ročnících 1994-1996 sledovány jednotlivé parametry sladovnické jakosti a možnosti jejich ovlivnění čtyřmi různými technologiemi sladování. Výsledky sladovacích technologií zhodnocené analýzou variance prokázaly vysoce průkazný vliv (P=0,01) odrůdy na obsah extraktu sladu a diastatickou mohutnost,průkazný P=0,05)na obsah relativního extraktu a Kolbachova čís.,nevýznamný vliv na konečný stupeň prokvašení,friabilitu sladu a obsah bílkovin.Ročník ve srovnání s odrůdou prokázal převažující vliv na hodnoty bílkovin,konečného stupně prokvašení a friability.Byla stanovena vysoce průkazná korelace mezi obsahem bílkovin v zrně a diastatickou mohutností (r=0,85**)a extraktem sladu(r=-0,49**)a Kolbachovým číslem r=-0,67**)a friabilitou(r=-0,76**).Další velmi důležitý kvalitativní parametr extrakt sladu vysoce kladně(r =0,76**)koreloval s Kolbachovým číslem a průkazně r=0,37*)s relativním extraktem.

Czech name

Jakost sladu v závislosti na odrůdě, ročníku a technologii sladování u jarního ječmene

Czech description

U souboru tří sladovnických odrůd ječmene jarního byly v ročnících 1994-1996 sledovány jednotlivé parametry sladovnické jakosti a možnosti jejich ovlivnění čtyřmi různými technologiemi sladování. Výsledky sladovacích technologií zhodnocené analýzou variance prokázaly vysoce průkazný vliv (P=0,01) odrůdy na obsah extraktu sladu a diastatickou mohutnost,průkazný P=0,05)na obsah relativního extraktu a Kolbachova čís.,nevýznamný vliv na konečný stupeň prokvašení,friabilitu sladu a obsah bílkovin.Ročník ve srovnání s odrůdou prokázal převažující vliv na hodnoty bílkovin,konečného stupně prokvašení a friability.Byla stanovena vysoce průkazná korelace mezi obsahem bílkovin v zrně a diastatickou mohutností (r=0,85**)a extraktem sladu(r=-0,49**)a Kolbachovým číslem r=-0,67**)a friabilitou(r=-0,76**).Další velmi důležitý kvalitativní parametr extrakt sladu vysoce kladně(r =0,76**)koreloval s Kolbachovým číslem a průkazně r=0,37*)s relativním extraktem.

Type

J_x - Unclassified - Peer-reviewed scientific article (Jimp, Jsc and Jost)

CEP classification

GM - Food industry

OECD FORD branch

—

Project

<a href="/en/project/GA510%2F94%2F1441" target="_blank" >GA510/94/1441: Study and Creation of Malting Barley Genotypes with Low Content of Anthocyanidin for Production of Malt for Coloidal Stabile Beers</a><br>

Continuities

P - Projekt vyzkumu a vyvoje financovany z verejnych zdroju (s odkazem do CEP)

Publication year

1998

Confidentiality

S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů

Name of the periodical

Rostlinná Výroba

ISSN

—

e-ISSN

—

Volume of the periodical

44

Issue of the periodical within the volume

2

Country of publishing house

CZ - CZECH REPUBLIC

Number of pages

6

Pages from-to

45-50

UT code for WoS article

—

EID of the result in the Scopus database

—