Final report on result: Effect of termostabile lipolytic and proteolytic enzymes of species Pseudomonas fluorescens in the main components and technological characteristics of milk

Result code in IS VaVaI
<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F49608851%3A_____%2F99%3A3_2_633" target="_blank" >RIV/49608851:_____/99:3_2_633 - isvavai.cz</a>
Result on the web
—
DOI - Digital Object Identifier
—

Result language
čeština
Original language name
Závěrečná zpráva o výsledku : Vliv termostabilních lipolytických a proteolytických enzymů rodu Pseudomonas fluorescens na hlavní složky a technologické vlastnosti mléka.
Original language description
Sledován vliv termostabilních lytických enzymů na tukovou a bílkovinnou složku pasterovaného mléka při takovém počtu psychrotrofního bakterií. resp. Pseudomonas fluorescens, kdy mohou nastat technologické problémy při dalším zpracování. Informace pro mlékárenského technologa o možnosti výskytu rizika degradačních procesů potravinářské suroviny, mezisuroviny a výrobku. Predikční tabulka pro aproximační odhad rizika degradačních změn. Rizika obsahu volných mastných kyselin v důsledku lipolýzy při běžné nebo rizikové kontaminaci mléka.
Czech name
Závěrečná zpráva o výsledku : Vliv termostabilních lipolytických a proteolytických enzymů rodu Pseudomonas fluorescens na hlavní složky a technologické vlastnosti mléka.
Czech description
—

Type
V<sub>x</sub> - Unclassified - Research report containing classified information
CEP classification
EE - Microbiology, virology
OECD FORD branch
—

Project
<a href="/en/project/EP7154" target="_blank" >EP7154: The occurence of psychrotrophic microorganisms in raw cows milk, the effect of proteolytic and lipolytic enzymes on the technological properties of milk.</a><br>
Continuities
P - Projekt vyzkumu a vyvoje financovany z verejnych zdroju (s odkazem do CEP)

Publication year
1999
Confidentiality
S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů

Result description