Biogenic amines in mechanically separated and nonseparated common carp (Cyprinus carpio L.) flesh

Result code in IS VaVaI

<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F60076658%3A12220%2F10%3A00012666" target="_blank" >RIV/60076658:12220/10:00012666 - isvavai.cz</a>

Alternative codes found

RIV/60076658:12520/10:00011471

Result on the web

—

DOI - Digital Object Identifier

—

Result language

čeština

Original language name

Tvorba biogenních aminů ve strojně děleném a neupraveném mase kapra obecného (Cyprinus carpio L.)

Original language description

Sledování výskytu biogenních aminů ve strojně děleném a v neupraveném mase kapraobecného (Cyprinus carpio) probíhalo 14 dnů při teplotě 3 °C a 4 dny při teplotě 15 °C, ažza hranici senzorické poživatelnosti potraviny. Kapilární zónovou elektroforézou (CZE) bylhodnocen obsah putrescinu, kadaverinu a histaminu. Zjišťování obsahů biogenních aminůbylo prováděno ve 24hodinovém intervalu. Výsledky prokázaly rozdílnou dynamiku tvorbyaminů vzhledem k teplotě skladování masa (13. den skladování při teplotě 3 °Chodnoty putrescinu54,8 mg.kg- 1, kadaverinu 36,57 mg.kg-1 a histaminu 20,1 mg.kg-1 v neupraveném masea hodnoty putrescinu 183,1 mg.kg-1, kadaverinu 90,8 mg.kg-1 a histaminu 205,4 mg.kg-1 v masestrojně děleném a 4. den skladování při teplotě 15 °C hodnotyputrescinu 86,61 mg.kg-1, kadaverinu175,9 mg.kg-1 a histaminu 42,14 mg.kg-1 v neupraveném mase a hodnoty putrescinu172,01 mg.kg-1, kadaverinu 439,8 mg.kg-1 a histaminu 195,01 mg.kg-1 v mase strojně děleném).Putrescin je navrhován jako in

Czech name

Tvorba biogenních aminů ve strojně děleném a neupraveném mase kapra obecného (Cyprinus carpio L.)

Czech description

Sledování výskytu biogenních aminů ve strojně děleném a v neupraveném mase kapraobecného (Cyprinus carpio) probíhalo 14 dnů při teplotě 3 °C a 4 dny při teplotě 15 °C, ažza hranici senzorické poživatelnosti potraviny. Kapilární zónovou elektroforézou (CZE) bylhodnocen obsah putrescinu, kadaverinu a histaminu. Zjišťování obsahů biogenních aminůbylo prováděno ve 24hodinovém intervalu. Výsledky prokázaly rozdílnou dynamiku tvorbyaminů vzhledem k teplotě skladování masa (13. den skladování při teplotě 3 °Chodnoty putrescinu54,8 mg.kg- 1, kadaverinu 36,57 mg.kg-1 a histaminu 20,1 mg.kg-1 v neupraveném masea hodnoty putrescinu 183,1 mg.kg-1, kadaverinu 90,8 mg.kg-1 a histaminu 205,4 mg.kg-1 v masestrojně děleném a 4. den skladování při teplotě 15 °C hodnotyputrescinu 86,61 mg.kg-1, kadaverinu175,9 mg.kg-1 a histaminu 42,14 mg.kg-1 v neupraveném mase a hodnoty putrescinu172,01 mg.kg-1, kadaverinu 439,8 mg.kg-1 a histaminu 195,01 mg.kg-1 v mase strojně děleném).Putrescin je navrhován jako in

Type

J_x - Unclassified - Peer-reviewed scientific article (Jimp, Jsc and Jost)

CEP classification

GL - Fishery

OECD FORD branch

—

Project

Result was created during the realization of more than one project. More information in the Projects tab.

Continuities

Z - Vyzkumny zamer (s odkazem do CEZ)

Publication year

2010

Confidentiality

S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů

Name of the periodical

Bulletin

ISSN

0007-389X

e-ISSN

—

Volume of the periodical

46

Issue of the periodical within the volume

2

Country of publishing house

CZ - CZECH REPUBLIC

Number of pages

10

Pages from-to

—

UT code for WoS article

—

EID of the result in the Scopus database

—