Carcass value and meat quality of Prestice black-pied pig
The result's identifiers
Result code in IS VaVaI
<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F60076658%3A12220%2F13%3A43885579" target="_blank" >RIV/60076658:12220/13:43885579 - isvavai.cz</a>
Result on the web
—
DOI - Digital Object Identifier
—
Alternative languages
Result language
čeština
Original language name
Jatečná hodnota a kvalita masa přeštických černostrakatých prasat
Original language description
Přeštické černostrakaté prase je původní české plemeno maso-sádelného typu. Zkoumaný soubor prasat byl rozdělen podle porážkové hmotnosti do tří skupin 75? 99,9 kg (PH1), 100?109,9 kg (PH2) a110?130 kg (PH3). Mezi skupinami byly zjištěny statisticky významné rozdíly u jatečné hodnoty. S vyšší porážkovou hmotností narůstala výška hřbetního tuku a klesal podíl HMČ. Prasničky oproti vepříkům vykázaly lepší jatečnou hodnotu s nižším rozdílem, než tomu bylo u masných hybridů. Kvalita masa byla vyhodnocena jako velmi dobrá, s vysokým pH45, vyhovující světlostí masa i ztrátou masové šťávy odkapem. Ze souboru 81 prasat byly zjištěny odchylky PSE masa u 1,23 % (n = 1) a DFD masa u 3,7 % (n = 3). Jako optimální porážkovou hmotnost přeštického prasete je, s přihlédnutím jak k jatečné hodnotě, tak ke kvalitě masa, možno doporučit 90?100 kg.
Czech name
Jatečná hodnota a kvalita masa přeštických černostrakatých prasat
Czech description
Přeštické černostrakaté prase je původní české plemeno maso-sádelného typu. Zkoumaný soubor prasat byl rozdělen podle porážkové hmotnosti do tří skupin 75? 99,9 kg (PH1), 100?109,9 kg (PH2) a110?130 kg (PH3). Mezi skupinami byly zjištěny statisticky významné rozdíly u jatečné hodnoty. S vyšší porážkovou hmotností narůstala výška hřbetního tuku a klesal podíl HMČ. Prasničky oproti vepříkům vykázaly lepší jatečnou hodnotu s nižším rozdílem, než tomu bylo u masných hybridů. Kvalita masa byla vyhodnocena jako velmi dobrá, s vysokým pH45, vyhovující světlostí masa i ztrátou masové šťávy odkapem. Ze souboru 81 prasat byly zjištěny odchylky PSE masa u 1,23 % (n = 1) a DFD masa u 3,7 % (n = 3). Jako optimální porážkovou hmotnost přeštického prasete je, s přihlédnutím jak k jatečné hodnotě, tak ke kvalitě masa, možno doporučit 90?100 kg.
Classification
Type
D - Article in proceedings
CEP classification
GG - Zootechnics
OECD FORD branch
—
Result continuities
Project
<a href="/en/project/QJ1210253" target="_blank" >QJ1210253: The molecular genetics as a tool for effective work in a small breeding population of pigs.</a><br>
Continuities
S - Specificky vyzkum na vysokych skolach
Others
Publication year
2013
Confidentiality
S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů
Data specific for result type
Article name in the collection
Zootechnika 2013: Sborník z konference mladých vědeckých pracovníků
ISBN
978-80-7394-420-9
ISSN
—
e-ISSN
—
Number of pages
11
Pages from-to
82-92
Publisher name
Jihočeská univerzita v Českých Budějovicích, Zemědělská fakulta
Place of publication
České Budějovice
Event location
České Budějovice
Event date
Jun 20, 2013
Type of event by nationality
CST - Celostátní akce
UT code for WoS article
—