Technological approches increasing protein concentration in products derived from oilseed cakes
The result's identifiers
Result code in IS VaVaI
<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F60076658%3A12220%2F21%3A43902856" target="_blank" >RIV/60076658:12220/21:43902856 - isvavai.cz</a>
Result on the web
<a href="https://digi.profipress.cz/katalog/detail/uroda" target="_blank" >https://digi.profipress.cz/katalog/detail/uroda</a>
DOI - Digital Object Identifier
—
Alternative languages
Result language
čeština
Original language name
Technologické postupy zvyšující koncentraci bílkovin v produktech odvozených z výlisků olejnin
Original language description
Příspěvek se zabývá hodnocením koncentrace bílkovin pomocí prosévání, alkalické extrakce a isoelektrické precipitace na vstupní mouce připravené z výlisků semen lnu (Linum usitatissimum L.) a ostropestřce mariánského (Silybum marianum (L.) Gaertn.). Bylo zjištěno, že proséváním vzniklá velikostní frakce pod 250 μm má vyšší výtěžnost bílkovin oproti produktům mokrého procesu, a sice 53,5 % (len) resp. 69,3 % (ostropestřec mariánský) v relaci ke vstupní mouce. Nejvyšší koncentrace bílkovin byla nalezena v obou isoelektrických precipitátech, v případě lnu se jednalo 63,5 % a v případě ostropestřce o 79,0 %. Posloupné koncentrační kroky obecně mírně zvyšovaly obsah celkových polyfenolů (TPC). Několikanásobně vyšší TPC (až 5,9 x) byl nalezen u produktů připravených z výliskové mouky ostropestřce mariánského.
Czech name
Technologické postupy zvyšující koncentraci bílkovin v produktech odvozených z výlisků olejnin
Czech description
Příspěvek se zabývá hodnocením koncentrace bílkovin pomocí prosévání, alkalické extrakce a isoelektrické precipitace na vstupní mouce připravené z výlisků semen lnu (Linum usitatissimum L.) a ostropestřce mariánského (Silybum marianum (L.) Gaertn.). Bylo zjištěno, že proséváním vzniklá velikostní frakce pod 250 μm má vyšší výtěžnost bílkovin oproti produktům mokrého procesu, a sice 53,5 % (len) resp. 69,3 % (ostropestřec mariánský) v relaci ke vstupní mouce. Nejvyšší koncentrace bílkovin byla nalezena v obou isoelektrických precipitátech, v případě lnu se jednalo 63,5 % a v případě ostropestřce o 79,0 %. Posloupné koncentrační kroky obecně mírně zvyšovaly obsah celkových polyfenolů (TPC). Několikanásobně vyšší TPC (až 5,9 x) byl nalezen u produktů připravených z výliskové mouky ostropestřce mariánského.
Classification
Type
J<sub>ost</sub> - Miscellaneous article in a specialist periodical
CEP classification
—
OECD FORD branch
40401 - Agricultural biotechnology and food biotechnology
Result continuities
Project
<a href="/en/project/QK1910302" target="_blank" >QK1910302: Processing of waste products obtained during oil extraction from oil crop seeds on new commodities with nutritional and health benefits</a><br>
Continuities
S - Specificky vyzkum na vysokych skolach
Others
Publication year
2021
Confidentiality
S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů
Data specific for result type
Name of the periodical
Úroda
ISSN
0139-6013
e-ISSN
—
Volume of the periodical
69
Issue of the periodical within the volume
12
Country of publishing house
CZ - CZECH REPUBLIC
Number of pages
7
Pages from-to
621-627
UT code for WoS article
—
EID of the result in the Scopus database
—