Influence of cereal additional feeding to organoleptical characteristic on common carp (Cyprinus carpio) flesh

Result code in IS VaVaI

<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F60076658%3A12610%2F05%3A00006282" target="_blank" >RIV/60076658:12610/05:00006282 - isvavai.cz</a>

Result on the web

—

DOI - Digital Object Identifier

—

Result language

angličtina

Original language name

Influence of cereal additional feeding to organoleptical characteristic on common carp (Cyprinus carpio) flesh

Original language description

Supplemental cereal feeding (wheat, maize and triticale) compared to control group with natural food only) and its effect on organoleptic characteristics of common carp (Cyprinus carpio) flesh was investigated in fish from ponds in Třeboň region (Czech Republic). Panel of evaluators judged odour, taste, flavour and consistence of fish flesh. A protocol with an unstructured graphic scale was used for expressing the intensity of perception. Ten evaluators participated to the classification and the evaluation was repeated three-times. The best values of taste were determined in the group which was fed with triticale (102 mm). Other groups achieved slightly worse results, in the concrete wheat (188 mm), control group (201mm) and the worst group was maize where maize was consumed (214 mm). Statistically conclusive influence (at the level of significance p<0,05) of cereal additional feeding on organoleptic characteristics of common carp flesh wasn't proved. Analysys of organoleptic character

Czech name

Vliv doplňkového krmení obilovinami na organoleptické vlastnosti masa kapra obecného (Cyprinus carpio)

Czech description

Je uveden vliv doplňkového krmení obilovinami (pšenice, kukuřice a tritikale) na organoleptické vlastnosti masa kapra obecného (Cyprinus carpio) odchovávaného v oblasti Třeboně, ČR.Panel hodnotitelů posuzoval chuť, vůni, příchuť a texturu rybího masa. 10hodnotitelů provedlo opakované posuzování třikrát, vyjádření bylo hodnoceno podle nestrukturované grafické stupnice. Nejlepších výsledků bylo dosaženo u masa kapra s příkrmem tritikale (102 mm). Vliv přikrmu ostatních obilovin se projevil v mírně horších výsledcích - pšenice 188 mm, kukuřice 214 mm. Statistické hodnocení průkaznosti na úrovni p<0,05 však nepotvrdilo průkatznost rozdílu. Na základě této organoletické analýzy můžeme mluvit o tendenci s mírně příznivým vlivem obiloviny tritikale a mírně nepříznivým vlivem přikrmování kukuřice.

Type

D - Article in proceedings

CEP classification

GM - Food industry

OECD FORD branch

—

Project

—

Continuities

Z - Vyzkumny zamer (s odkazem do CEZ)

Publication year

2005

Confidentiality

S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů

Article name in the collection

New Challenges in Pond Aquaculture

ISBN

80-85887-56-8

ISSN

—

e-ISSN

—

Number of pages

1

Pages from-to

78

Publisher name

Jihočeská univerzita v Českých Budějovicích, Výzkumný ústav rybářský a hydrobiologický

Place of publication

Vodňany

Event location

České Budějovice

Event date

Apr 26, 2005

Type of event by nationality

EUR - Evropská akce

UT code for WoS article

—