Pesticide residues in hops and their fate during hop wort and fermentation.
The result's identifiers
Result code in IS VaVaI
<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F60193697%3A_____%2F19%3AN0000025" target="_blank" >RIV/60193697:_____/19:N0000025 - isvavai.cz</a>
Result on the web
—
DOI - Digital Object Identifier
—
Alternative languages
Result language
čeština
Original language name
Rezidua pesticidů v chmelu, jejich přenos do mladiny během chmelovaru a další osud během kvašení a ležení piva
Original language description
Aplikace pesticidních přípravků pro chemickou ochranu chmele zajišťuje pěstitelům dobrou kvalitu produkce a rentabilní sklizňové výnosy. Zároveň se tím ale také zvyšuje množství organických kontaminantů ve chmelu a tím i riziko jejich přenosu do hotového piva. Vlastní přenos reziduí pesticidů z chmelu do mladiny a jejich chování během kvašení je ve velmi dobré korelaci s hodnotami rozdělovacího koeficientu n-oktanol/voda (Kow), obvykle vyjadřovanými jako logaritmická hodnota log Kow. Obecně platí, že pesticidy s hodnotami log Kow < 3,75 mají tendenci spíše přecházet do mladiny během chmelovaru a poté se jejich obsah jen málo mění během následného kvašení a ležení piva. Dalšími faktory mající vliv na přenos pesticidů je jejich teplotní stabilita během chmelovaru a schopností resorpce na pevné částice matrice Na příkladu skupiny pesticidů nejčastěji používaných v České republice pro ošetřování chmele je detailně popsáno jejich chování během následného pivovarského procesu.
Czech name
Rezidua pesticidů v chmelu, jejich přenos do mladiny během chmelovaru a další osud během kvašení a ležení piva
Czech description
Aplikace pesticidních přípravků pro chemickou ochranu chmele zajišťuje pěstitelům dobrou kvalitu produkce a rentabilní sklizňové výnosy. Zároveň se tím ale také zvyšuje množství organických kontaminantů ve chmelu a tím i riziko jejich přenosu do hotového piva. Vlastní přenos reziduí pesticidů z chmelu do mladiny a jejich chování během kvašení je ve velmi dobré korelaci s hodnotami rozdělovacího koeficientu n-oktanol/voda (Kow), obvykle vyjadřovanými jako logaritmická hodnota log Kow. Obecně platí, že pesticidy s hodnotami log Kow < 3,75 mají tendenci spíše přecházet do mladiny během chmelovaru a poté se jejich obsah jen málo mění během následného kvašení a ležení piva. Dalšími faktory mající vliv na přenos pesticidů je jejich teplotní stabilita během chmelovaru a schopností resorpce na pevné částice matrice Na příkladu skupiny pesticidů nejčastěji používaných v České republice pro ošetřování chmele je detailně popsáno jejich chování během následného pivovarského procesu.
Classification
Type
J<sub>ost</sub> - Miscellaneous article in a specialist periodical
CEP classification
—
OECD FORD branch
10406 - Analytical chemistry
Result continuities
Project
<a href="/en/project/LO1312" target="_blank" >LO1312: Sensory Research Centre in Prague and Brewhouse for research and development - sustainability and development</a><br>
Continuities
P - Projekt vyzkumu a vyvoje financovany z verejnych zdroju (s odkazem do CEP)
Others
Publication year
2019
Confidentiality
S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů
Data specific for result type
Name of the periodical
KVASNÝ
ISSN
2571-3868
e-ISSN
—
Volume of the periodical
1
Issue of the periodical within the volume
4
Country of publishing house
CZ - CZECH REPUBLIC
Number of pages
3
Pages from-to
4-6
UT code for WoS article
—
EID of the result in the Scopus database
—