Methods of monitoring and evalluation of sensory panel performace - aplication of ČSN ISO 11132 standard

Result code in IS VaVaI

<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F60193697%3A_____%2F19%3AN0000063" target="_blank" >RIV/60193697:_____/19:N0000063 - isvavai.cz</a>

Result on the web

—

DOI - Digital Object Identifier

—

Result language

čeština

Original language name

Způsoby monitoringu a hodnocení výkonnosti senzorického panelu – aplikace normy ČSN ISO 11132

Original language description

Monitoring a hodnocení výkonnosti senzorického panelu je nedílnou součástí systému kvality jak akreditovaných laboratoří, tak i provozních senzorických laboratoří. Pouze senzorický panel s vysokou úrovní výkonnostních parametrů může zaručit validitu svých výsledků. Způsob monitoringu a hodnocení výkonnosti senzorického panelu či jednotlivých posuzovatelů předepisuje mezinárodní technická norma EN ISO 11132 a její česká verze ČSN EN ISO 11132: Senzorická analýza – Metodologie – Směrnice pro monitorování výkonu kvantitativního senzorického panelu (ČSN ISO 11132, 2018). Tento článek je praktickým výkladem této normy a měl by sloužit jako pomůcka těm, kteří zodpovídají za senzorický panel a výkonnost panelu mají pravidelně hodnotit. Na ilustračních příkladech jsou bod po bodu popsány postupy, jak monitorovat senzorický panel, jak hodnotit výkonnost panelu jako celku nebo jednotlivých posuzovatelů. Veškeré příklady jsou názorně řešeny za pomocí statistických nástrojů v tabulkového softwaru Microsoft Excel.

Czech name

Způsoby monitoringu a hodnocení výkonnosti senzorického panelu – aplikace normy ČSN ISO 11132

Czech description

Monitoring a hodnocení výkonnosti senzorického panelu je nedílnou součástí systému kvality jak akreditovaných laboratoří, tak i provozních senzorických laboratoří. Pouze senzorický panel s vysokou úrovní výkonnostních parametrů může zaručit validitu svých výsledků. Způsob monitoringu a hodnocení výkonnosti senzorického panelu či jednotlivých posuzovatelů předepisuje mezinárodní technická norma EN ISO 11132 a její česká verze ČSN EN ISO 11132: Senzorická analýza – Metodologie – Směrnice pro monitorování výkonu kvantitativního senzorického panelu (ČSN ISO 11132, 2018). Tento článek je praktickým výkladem této normy a měl by sloužit jako pomůcka těm, kteří zodpovídají za senzorický panel a výkonnost panelu mají pravidelně hodnotit. Na ilustračních příkladech jsou bod po bodu popsány postupy, jak monitorovat senzorický panel, jak hodnotit výkonnost panelu jako celku nebo jednotlivých posuzovatelů. Veškeré příklady jsou názorně řešeny za pomocí statistických nástrojů v tabulkového softwaru Microsoft Excel.

Type

J_ost - Miscellaneous article in a specialist periodical

CEP classification

—

OECD FORD branch

10103 - Statistics and probability

Project

<a href="/en/project/LO1312" target="_blank" >LO1312: Sensory Research Centre in Prague and Brewhouse for research and development - sustainability and development</a><br>

Continuities

P - Projekt vyzkumu a vyvoje financovany z verejnych zdroju (s odkazem do CEP)

Publication year

2019

Confidentiality

S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů

Name of the periodical

KVASNÝ

ISSN

2571-3868

e-ISSN

—

Volume of the periodical

1

Issue of the periodical within the volume

5

Country of publishing house

CZ - CZECH REPUBLIC

Number of pages

7

Pages from-to

42 - 48

UT code for WoS article

—

EID of the result in the Scopus database

—