Chemical and sensory profile of beers dry-hopped by

Result code in IS VaVaI

<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F60193697%3A_____%2F22%3AN0000032" target="_blank" >RIV/60193697:_____/22:N0000032 - isvavai.cz</a>

Result on the web

—

DOI - Digital Object Identifier

—

Result language

čeština

Original language name

Chemický a senzorický profil piv studeně chmelených „planetárními“ chmely

Original language description

Specifikace odrůdových profilů sekundárních metabolitů chmele v pivu má značný význam pro chmelařství i pivovarství. Článek prezentuje výsledky pilotních varních pokusů se studeným chmelením piva sedmi novými odrůdami „flavor hops“. Profil terpenických silic v pivu se výrazně lišil v závislosti na odrůdě. Klastrová analýza chmelových aromat v pivu ukázala odlišnost nových chmelů od odrůdy Kazbek. Celkový senzorický dojem piv koreloval se senzoricky stanovenou příjemností chmelové chuti a vůně v pivu.

Czech name

Chemický a senzorický profil piv studeně chmelených „planetárními“ chmely

Czech description

—

Type

J_ost - Miscellaneous article in a specialist periodical

CEP classification

—

OECD FORD branch

40500 - Other agricultural sciences

Project

—

Continuities

I - Institucionalni podpora na dlouhodoby koncepcni rozvoj vyzkumne organizace

Publication year

2022

Confidentiality

S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů

Name of the periodical

KVASNÝ

ISSN

2571-3868

e-ISSN

—

Volume of the periodical

4

Issue of the periodical within the volume

1

Country of publishing house

CZ - CZECH REPUBLIC

Number of pages

7

Pages from-to

20-26

UT code for WoS article

—

EID of the result in the Scopus database

—