Proteolysis and Consistency Changes of "Gouda" and "Eidamský blok" Cheeses During Ripening
The result's identifiers
Result code in IS VaVaI
<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F60461373%3A22330%2F00%3A00005316" target="_blank" >RIV/60461373:22330/00:00005316 - isvavai.cz</a>
Result on the web
—
DOI - Digital Object Identifier
—
Alternative languages
Result language
čeština
Original language name
Proteolýza a změny konzistence sýrů Gouda a Eidamský blok v průběhu zrání.
Original language description
Při srovnání sýrů Eidam (ČR) a Gouda (Holandsko - standard tohoto typu sýrů) byly nalezeny rozdíly v konzistenci, chuti a proteolýze, způsobené zráním sýrů Eidam v termosmrštitelné folii a dobou zrání.
Czech name
Proteolýza a změny konzistence sýrů Gouda a Eidamský blok v průběhu zrání.
Czech description
—
Classification
Type
A - Audiovisual production
CEP classification
GM - Food industry
OECD FORD branch
—
Result continuities
Project
—
Continuities
Z - Vyzkumny zamer (s odkazem do CEZ)
Others
Publication year
2000
Confidentiality
S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů
Data specific for result type
ISBN
—
Place of publication
Praha
Publisher/client name
VŠCHT Praha, ČMSM, ČSCH
Version
—
Carrier ID
—