Role of fragmentation products of sugars in the Maillard reaction
The result's identifiers
Result code in IS VaVaI
<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F60461373%3A22330%2F03%3A00008796" target="_blank" >RIV/60461373:22330/03:00008796 - isvavai.cz</a>
Result on the web
—
DOI - Digital Object Identifier
—
Alternative languages
Result language
čeština
Original language name
Úloha produktů fragmentace sacharidů při vzniku barevných látek v Maillardově reakci
Original language description
Byly analyzovány rozkladné produkty cukrů (aldos, ketos) vzniklé za různých podmínek. Zejména se jednalo o jednoduché dikarbonylové sloučeniny a příslušné glykosulosy.
Czech name
Úloha produktů fragmentace sacharidů při vzniku barevných látek v Maillardově reakci
Czech description
—
Classification
Type
D - Article in proceedings
CEP classification
GM - Food industry
OECD FORD branch
—
Result continuities
Project
—
Continuities
Z - Vyzkumny zamer (s odkazem do CEZ)
Others
Publication year
2003
Confidentiality
S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů
Data specific for result type
Article name in the collection
Sborník - XXXIV. Symposium o nových směrech výroby a hodnocení potravin
ISBN
80-902671-6-5
ISSN
—
e-ISSN
—
Number of pages
4
Pages from-to
169-172
Publisher name
Výzkumný ústav potravinářského průmyslu
Place of publication
Praha
Event location
Skalský Dvůr
Event date
May 26, 2003
Type of event by nationality
EUR - Evropská akce
UT code for WoS article
—