The Role of Autolysis of Lactococcal Strains in the Ripening of Cheese

Result code in IS VaVaI

<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F60461373%3A22330%2F04%3A00012938" target="_blank" >RIV/60461373:22330/04:00012938 - isvavai.cz</a>

Result on the web

—

DOI - Digital Object Identifier

—

Result language

čeština

Original language name

Význam autolýzy laktokoků při výrobě sýrů s nízkodohřívanou sýřeninou

Original language description

Autolytická schopnost zkoumaných kmenů rodu Lactococcus byla stanovena v citrátovém pufru (pH 5, obsah NaCl 15 g.l-1). Výsledky autolytické schopnosti u zkoumaných kmenů byly vyjádřeny jako % buněčné lýze po 12 dnech kultivace při 13 °C.

Czech name

Význam autolýzy laktokoků při výrobě sýrů s nízkodohřívanou sýřeninou

Czech description

Autolytická schopnost zkoumaných kmenů rodu Lactococcus byla stanovena v citrátovém pufru (pH 5, obsah NaCl 15 g.l-1). Výsledky autolytické schopnosti u zkoumaných kmenů byly vyjádřeny jako % buněčné lýze po 12 dnech kultivace při 13 °C.

Type

D - Article in proceedings

CEP classification

GM - Food industry

OECD FORD branch

—

Project

—

Continuities

Z - Vyzkumny zamer (s odkazem do CEZ)

Publication year

2004

Confidentiality

S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů

Article name in the collection

IV. Konference mladých vědeckých pracovníků s mezinárodní účastí

ISBN

7305-493-0

ISSN

—

e-ISSN

—

Number of pages

6

Pages from-to

46-51

Publisher name

VFÚ Brno

Place of publication

Brno

Event location

Brno

Event date

Jun 2, 2004

Type of event by nationality

CST - Celostátní akce

UT code for WoS article

—