Factors affecting the formation of reducing compounds from biacetyl

Result code in IS VaVaI
<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F60461373%3A22330%2F04%3A00013081" target="_blank" >RIV/60461373:22330/04:00013081 - isvavai.cz</a>
Result on the web
—
DOI - Digital Object Identifier
—

Result language
angličtina
Original language name
Factors affecting the formation of reducing compounds from biacetyl
Original language description
The major reaction products of biacetyl with amino acids showing antioxidative properties were studied and identified.
Czech name
Faktory ovlivňující vznik redukujících látek z biacetylu
Czech description
Byly studovány a identifikovány hlavní reakční produkty biacetylu s aminokyselinami, které vykazují antioxidační účinky.

Type
J<sub>x</sub> - Unclassified - Peer-reviewed scientific article (Jimp, Jsc and Jost)
CEP classification
GM - Food industry
OECD FORD branch
—

Project
<a href="/en/project/OC%20919.10" target="_blank" >OC 919.10: Melanoidins in food and healts</a><br>
Continuities
P - Projekt vyzkumu a vyvoje financovany z verejnych zdroju (s odkazem do CEP)

Publication year
2004
Confidentiality
S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů

Result description