Flavour and color compounds

Result code in IS VaVaI

<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F60461373%3A22330%2F06%3A00017913" target="_blank" >RIV/60461373:22330/06:00017913 - isvavai.cz</a>

Result on the web

—

DOI - Digital Object Identifier

—

Result language

angličtina

Original language name

Flavour and color compounds

Original language description

This article gives a review of the main flavor compounds (natural as well as synthetic), coloring matters (natural and synthetic), their classification, chemistry and principal changes during food processing and storage.

Czech name

Chuťové látky a barviva

Czech description

Kapitola podává přehled o hlavních chuťových složkách (přírodních i syntetických), o barvivech (přírodních i syntetických) jejich klasifikaci, chemii, a nejdůležitějších změnách ke kterým dochází během technologického zpracování a skladování potravin.

Type

A - Audiovisual production

CEP classification

GM - Food industry

OECD FORD branch

—

Project

—

Continuities

Z - Vyzkumny zamer (s odkazem do CEZ)

Publication year

2006

Confidentiality

S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů

ISBN

—

Place of publication

Oxford

Publisher/client name

Eolss Publishers

Version

—

Carrier ID

—