The chemical properties and microstructure of certain products of non-enzymatic browning reactions
The result's identifiers
Result code in IS VaVaI
<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F60461373%3A22330%2F15%3A43900493" target="_blank" >RIV/60461373:22330/15:43900493 - isvavai.cz</a>
Alternative codes found
RIV/60461373:22340/15:43900493
Result on the web
—
DOI - Digital Object Identifier
—
Alternative languages
Result language
čeština
Original language name
Chemické vlastnosti a mikrostruktura některých produktů reakcí neenzymového hnědnutí
Original language description
Metodou SPME GC-MS byly analyzovány těkavé látky vznikající při tepelných degradacích směsi želatiny a vybraných karbonylových sloučenin v roztocích nebo v pevném stavu. Vzniklé barevné sloučeniny byly separovány kapalinovou chromatografií na reverzní fázi. Struktura směsných i separovaných produktů byla analyzována elektronovou mikroskopií. Z vodných roztoků byly pevné preparáty připraveny lyofilizací. Byly diskutovány vztahy mezi mikrostrukturou a složením vzniklých sloučenin.
Czech name
Chemické vlastnosti a mikrostruktura některých produktů reakcí neenzymového hnědnutí
Czech description
Metodou SPME GC-MS byly analyzovány těkavé látky vznikající při tepelných degradacích směsi želatiny a vybraných karbonylových sloučenin v roztocích nebo v pevném stavu. Vzniklé barevné sloučeniny byly separovány kapalinovou chromatografií na reverzní fázi. Struktura směsných i separovaných produktů byla analyzována elektronovou mikroskopií. Z vodných roztoků byly pevné preparáty připraveny lyofilizací. Byly diskutovány vztahy mezi mikrostrukturou a složením vzniklých sloučenin.
Classification
Type
D - Article in proceedings
CEP classification
GM - Food industry
OECD FORD branch
—
Result continuities
Project
—
Continuities
I - Institucionalni podpora na dlouhodoby koncepcni rozvoj vyzkumne organizace
Others
Publication year
2015
Confidentiality
S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů
Data specific for result type
Article name in the collection
Sborník přednášek z 53. mezinárodní konference o olejích a tucích
ISBN
978-80-86238-76-0
ISSN
—
e-ISSN
—
Number of pages
5
Pages from-to
120-124
Publisher name
Česká společnost chemická
Place of publication
Praha
Event location
Žďár nad Sázavou
Event date
May 13, 2015
Type of event by nationality
EUR - Evropská akce
UT code for WoS article
—