Flavourings ? do we know the flavourings we eat?
The result's identifiers
Result code in IS VaVaI
<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F60461373%3A22330%2F17%3A43914915" target="_blank" >RIV/60461373:22330/17:43914915 - isvavai.cz</a>
Result on the web
—
DOI - Digital Object Identifier
—
Alternative languages
Result language
čeština
Original language name
Aromata - víme jaká jíme?
Original language description
Článek se soustředí zejména na problematiku značení aromat a zdravotní aspekty spojené s aromatickými látkami. Popisuje a porovnává způsoby možného označení aromat, poukazuje na legislativní prostor v možnostech označení a na zdravotní rizika související s nedostatečným značením. Blíže se soustředí na aromatické látky kumarin, glycyrrhizovou kyselinu, kofein, thujon, chinin, regulované nařízením ES 1334/2008, přehledně porovnává jejich přijatelné denní dávky, maximální povolené limity, běžná množství v potravinách a přírodních zdrojích, možné škodlivé a pozitivní zdravotní účinky. Zároveň odkazuje na studie některých aromatických látek, jejichž možné nežádoucí zdravotní účinky je potřeba vzít v potaz. V závěru zmiňuje ekonomické aspekty vedoucí k falšování a přínos vývoje moderních metod pro odhalování nedostatků.
Czech name
Aromata - víme jaká jíme?
Czech description
Článek se soustředí zejména na problematiku značení aromat a zdravotní aspekty spojené s aromatickými látkami. Popisuje a porovnává způsoby možného označení aromat, poukazuje na legislativní prostor v možnostech označení a na zdravotní rizika související s nedostatečným značením. Blíže se soustředí na aromatické látky kumarin, glycyrrhizovou kyselinu, kofein, thujon, chinin, regulované nařízením ES 1334/2008, přehledně porovnává jejich přijatelné denní dávky, maximální povolené limity, běžná množství v potravinách a přírodních zdrojích, možné škodlivé a pozitivní zdravotní účinky. Zároveň odkazuje na studie některých aromatických látek, jejichž možné nežádoucí zdravotní účinky je potřeba vzít v potaz. V závěru zmiňuje ekonomické aspekty vedoucí k falšování a přínos vývoje moderních metod pro odhalování nedostatků.
Classification
Type
J<sub>ost</sub> - Miscellaneous article in a specialist periodical
CEP classification
—
OECD FORD branch
21101 - Food and beverages
Result continuities
Project
—
Continuities
I - Institucionalni podpora na dlouhodoby koncepcni rozvoj vyzkumne organizace
Others
Publication year
2017
Confidentiality
S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů
Data specific for result type
Name of the periodical
Výživa a potraviny
ISSN
1211-846X
e-ISSN
—
Volume of the periodical
5
Issue of the periodical within the volume
ročník 2017
Country of publishing house
CZ - CZECH REPUBLIC
Number of pages
4
Pages from-to
128-131
UT code for WoS article
—
EID of the result in the Scopus database
—