Physico-chemical characteristics of lime and acacia honeys originating in the Czech Republic

Result code in IS VaVaI

<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F60461373%3A22330%2F21%3A43921996" target="_blank" >RIV/60461373:22330/21:43921996 - isvavai.cz</a>

Alternative codes found

RIV/60461373:22330/21:43923325

Result on the web

—

DOI - Digital Object Identifier

—

Result language

čeština

Original language name

Fyzikálně-chemická charakteristika lipových a akátových medů pocházejících z České republiky

Original language description

Pro Českou republiku jsou typické medy vzniklé z mnoha druhů rostlin (tzv. polyflórní), vzácněji se vyskytují medy jednodruhové (tzv. monoflórní). Jednodruhové medy je možné získat z rostlin, které poskytují významnou nabídku nektaru. Nejčastěji se jedná o medy z řepky (Brassica), akátu (Robinia), lípy (Tilia), slunečnice (Helianthus) a pohanky (Phagopyrum). Jednodruhové medy mají významnou tržní hodnotu, protože jsou považovány za vzácnější než polyflórní medy. Cílem této práce bylo charakterizovat jednodruhové akátové a lipové medy původem z České republiky. Medy byly hodnoceny podle fyzikálně-chemických kvalitativních parametrů a přítomných pylových zrn. Měřenými parametry byly obsah vody, aktivita diastázy, vodivost, obsah hydroxymethylfurfuralu, titrační kyselost, barva a obsah cukrů. Pylová analýza byla využita pro potvrzení botanického původu. Získané výsledky byly srovnány s parametry pro evropské jednodruhové medy. Lipové a akátové medy se od sebe ve všech parametrech statisticky významně lišily, pouze v obsahu vody (16,7 resp. 17,2 %) nebyl shledán významný rozdíl. Akátové medy byly typické světlejší barvou (29,1 mm Pfund), nižší vodivostí (23,1 mS/m) a kyselostí (15,2 meq/kg). Lipové medy byly charakteristické vyšší vodivostí (66,4 mS/m), některé vzorky by z pohledu legislativy (Vyhláška č. 76/2003 Sb.) byly klasifikovány jako medovicové. U obou druhů analyzovaných medů byl potvrzen relativně chudý pylový profil.

Czech name

Fyzikálně-chemická charakteristika lipových a akátových medů pocházejících z České republiky

Czech description

Pro Českou republiku jsou typické medy vzniklé z mnoha druhů rostlin (tzv. polyflórní), vzácněji se vyskytují medy jednodruhové (tzv. monoflórní). Jednodruhové medy je možné získat z rostlin, které poskytují významnou nabídku nektaru. Nejčastěji se jedná o medy z řepky (Brassica), akátu (Robinia), lípy (Tilia), slunečnice (Helianthus) a pohanky (Phagopyrum). Jednodruhové medy mají významnou tržní hodnotu, protože jsou považovány za vzácnější než polyflórní medy. Cílem této práce bylo charakterizovat jednodruhové akátové a lipové medy původem z České republiky. Medy byly hodnoceny podle fyzikálně-chemických kvalitativních parametrů a přítomných pylových zrn. Měřenými parametry byly obsah vody, aktivita diastázy, vodivost, obsah hydroxymethylfurfuralu, titrační kyselost, barva a obsah cukrů. Pylová analýza byla využita pro potvrzení botanického původu. Získané výsledky byly srovnány s parametry pro evropské jednodruhové medy. Lipové a akátové medy se od sebe ve všech parametrech statisticky významně lišily, pouze v obsahu vody (16,7 resp. 17,2 %) nebyl shledán významný rozdíl. Akátové medy byly typické světlejší barvou (29,1 mm Pfund), nižší vodivostí (23,1 mS/m) a kyselostí (15,2 meq/kg). Lipové medy byly charakteristické vyšší vodivostí (66,4 mS/m), některé vzorky by z pohledu legislativy (Vyhláška č. 76/2003 Sb.) byly klasifikovány jako medovicové. U obou druhů analyzovaných medů byl potvrzen relativně chudý pylový profil.

Type

O - Miscellaneous

CEP classification

—

OECD FORD branch

20401 - Chemical engineering (plants, products)

Project

<a href="/en/project/QK1920344" target="_blank" >QK1920344: Assessment of honey authenticity by pollen grain analysis.</a><br>

Continuities

P - Projekt vyzkumu a vyvoje financovany z verejnych zdroju (s odkazem do CEP)

Publication year

2021

Confidentiality

S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů