Identification of the species and individual animals in the processed meat products by PCR -- based analyses

Result code in IS VaVaI

<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F62156489%3A43210%2F04%3A00002851" target="_blank" >RIV/62156489:43210/04:00002851 - isvavai.cz</a>

Result on the web

—

DOI - Digital Object Identifier

—

Result language

čeština

Original language name

Identifikace živočišného druhu a konkrétního kusu v masných výrobcích při využití PCR

Original language description

Cílem práce bylo aplikovat a ověřit v Laboratoři aplikované molekulární genetiky (LAMGen) Ústavu genetiky MZLU v Brně molekulárně--genetické metody napomáhající při sledování bezpečnosti potravin. Během práce byly optimalizovány metody PCR reakcí pro detekci tkáně skotu, prasete a kura a byla ověřována přítomnost deklarovaných tkání ve vybraných masných výrobcích odebraných z tržní sítě. Při identifikaci konkrétního kusu dobytka ve směsných masných výrobcích (po různých technologických zásazích) jsme byli schopni identifikovat vybrané konkrétní kusy v masové směsi. Při větší kumulaci jedinců v masové směsi je zastoupení jednotlivých alel početnější a variabilnější. Mohlo by se stát, že by ve směsi byly nalezeny alely velikostně odpovídající DNA profilujedince, i když se daný konkrétní jedinec v masové směsi fyzicky nenachází. U směsných výrobků vyrobených výhradně ze zvířat, jejichž fragmentační analýzy jsme měli k dispozici, byl zaznamenán výskyt pouze alel mikrosatelitů odpovídající

Czech name

Identifikace živočišného druhu a konkrétního kusu v masných výrobcích při využití PCR

Czech description

Cílem práce bylo aplikovat a ověřit v Laboratoři aplikované molekulární genetiky (LAMGen) Ústavu genetiky MZLU v Brně molekulárně--genetické metody napomáhající při sledování bezpečnosti potravin. Během práce byly optimalizovány metody PCR reakcí pro detekci tkáně skotu, prasete a kura a byla ověřována přítomnost deklarovaných tkání ve vybraných masných výrobcích odebraných z tržní sítě. Při identifikaci konkrétního kusu dobytka ve směsných masných výrobcích (po různých technologických zásazích) jsme byli schopni identifikovat vybrané konkrétní kusy v masové směsi. Při větší kumulaci jedinců v masové směsi je zastoupení jednotlivých alel početnější a variabilnější. Mohlo by se stát, že by ve směsi byly nalezeny alely velikostně odpovídající DNA profilujedince, i když se daný konkrétní jedinec v masové směsi fyzicky nenachází. U směsných výrobků vyrobených výhradně ze zvířat, jejichž fragmentační analýzy jsme měli k dispozici, byl zaznamenán výskyt pouze alel mikrosatelitů odpovídající

Type

J_x - Unclassified - Peer-reviewed scientific article (Jimp, Jsc and Jost)

CEP classification

EB - Genetics and molecular biology

OECD FORD branch

—

Project

<a href="/en/project/GD523%2F03%2FH076" target="_blank" >GD523/03/H076: Enhancing of Methodological Level and Theoretical Education of Students of the Ph. D. Program 4103V - Animal Husbandry - a Perspective Field General Animal Husb</a><br>

Continuities

P - Projekt vyzkumu a vyvoje financovany z verejnych zdroju (s odkazem do CEP)

Publication year

2004

Confidentiality

S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů

Name of the periodical

Acta Universitatis Agriculturae et Silviculturae Mendelianae Brunensis

ISSN

1211-8516

e-ISSN

—

Volume of the periodical

5

Issue of the periodical within the volume

5

Country of publishing house

CZ - CZECH REPUBLIC

Number of pages

12

Pages from-to

61-72

UT code for WoS article

—

EID of the result in the Scopus database

—