Water activity of skimmed milk powder in the temperature range of 20-45oC

Result code in IS VaVaI

<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F62156489%3A43210%2F05%3A00087084" target="_blank" >RIV/62156489:43210/05:00087084 - isvavai.cz</a>

Result on the web

—

DOI - Digital Object Identifier

—

Result language

angličtina

Original language name

Water activity of skimmed milk powder in the temperature range of 20-45oC

Original language description

Water activity data for adsorption and desorption of moisture from skimmed milk powder were investigated at temperatures in the range of 20 - 45oC and moisture content of the material tested from 3.2 to 20% (wet basis). The experimental procedure used was a gravimetric dynamic method with continuous registration of sample weight changes. The critical value of equilibrium moisture content of milk powder tested, corresponding to the water activity equal 0.6, was 11% (wet basis) at the temperature 20oC.

Czech name

Vodní aktivita sušeného odstředěného mléka v rozsahu teplot 20-45oC

Czech description

Vodní aktivita sušeného odstředěného mléka byla zkoumána v rozsahu teplot 20-45oC u vzorků s vlhkostí 3,2 až 20%. Byla použita metoda gravimetrická dynamická s kontinuálním snímkáním změn hmotnosti. Kritická hodnota obsahu vlhkosti při vodní aktivitě 0,6byla 11% při teplotě 20oC.

Type

J_x - Unclassified - Peer-reviewed scientific article (Jimp, Jsc and Jost)

CEP classification

GM - Food industry

OECD FORD branch

—

Project

—

Continuities

Z - Vyzkumny zamer (s odkazem do CEZ)

Publication year

2005

Confidentiality

S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů

Name of the periodical

Virtual Pro

ISSN

1900-6241

e-ISSN

—

Volume of the periodical

4

Issue of the periodical within the volume

47

Country of publishing house

CO - COLOMBIA

Number of pages

7

Pages from-to

10-16

UT code for WoS article

—

EID of the result in the Scopus database

—