The determination of L-ascorbic acid by HPLC method

Result code in IS VaVaI

<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F62156489%3A43210%2F05%3A00087495" target="_blank" >RIV/62156489:43210/05:00087495 - isvavai.cz</a>

Result on the web

—

DOI - Digital Object Identifier

—

Result language

čeština

Original language name

PROBLEMATIKA STANOVENÍ KYSELINY L-ASKORBOVÉ POMOCÍ METODY HPLC

Original language description

Kyselina L-askorbová neboli vitamín C patří mezi významné, ve vodě rozpustné vitamíny, mající v organismu řadu významných funkcí, s významnou antioxidační aktivitou. Její stanovení je problematické vzhledem k nestabilitě kyseliny askorbové, její snadné oxidaci na vzduchu, které podléhá již během několika minut. Titrační stanovení se obvykle provádí v kyselém prostředí např. HPO3, H2SO4 nebo CH3COOH, a zahrnuje stanovení všech redukujících látek, mezi které vitamin C patří. Takové stanovení je zatíženo poměrně velkou chybou, způsobenou jak rozkladem vitamínu C během titrace oxidací vzdušným kyslíkem, tak i stanovením sumy redukujících látek, a ne pouze samotného vitamínu C. Mezi další stanovení patří stanovení pomocí kapalinové chromatografie. Stanovenílze provést jak na běžné koloně C18 (smáčivé vodou) s pomocí pufrů v kyselém prostředí, které stabilizují vitamín C a jsou zároveň i mobilní fází, detekce je v UV oblasti při 210 nm. Dále se nabízí i použití chromatografické kolony Ostio

Czech name

PROBLEMATIKA STANOVENÍ KYSELINY L-ASKORBOVÉ POMOCÍ METODY HPLC

Czech description

Kyselina L-askorbová neboli vitamín C patří mezi významné, ve vodě rozpustné vitamíny, mající v organismu řadu významných funkcí, s významnou antioxidační aktivitou. Její stanovení je problematické vzhledem k nestabilitě kyseliny askorbové, její snadné oxidaci na vzduchu, které podléhá již během několika minut. Titrační stanovení se obvykle provádí v kyselém prostředí např. HPO3, H2SO4 nebo CH3COOH, a zahrnuje stanovení všech redukujících látek, mezi které vitamin C patří. Takové stanovení je zatíženo poměrně velkou chybou, způsobenou jak rozkladem vitamínu C během titrace oxidací vzdušným kyslíkem, tak i stanovením sumy redukujících látek, a ne pouze samotného vitamínu C. Mezi další stanovení patří stanovení pomocí kapalinové chromatografie. Stanovenílze provést jak na běžné koloně C18 (smáčivé vodou) s pomocí pufrů v kyselém prostředí, které stabilizují vitamín C a jsou zároveň i mobilní fází, detekce je v UV oblasti při 210 nm. Dále se nabízí i použití chromatografické kolony Ostio

Type

D - Article in proceedings

CEP classification

GM - Food industry

OECD FORD branch

—

Project

<a href="/en/project/1M0571" target="_blank" >1M0571: Bioindication and revitalization of toxic and antropogenic substrates and water sources: application of cyano bacteria, algae, soil bacteria and symbiotic fungi</a><br>

Continuities

P - Projekt vyzkumu a vyvoje financovany z verejnych zdroju (s odkazem do CEP)

Publication year

2005

Confidentiality

S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů

Article name in the collection

XXXVI. Symposium o nových směrech výroby a hodnocení potravin

ISBN

80-902671-8-1

ISSN

—

e-ISSN

—

Number of pages

4

Pages from-to

37-40

Publisher name

—

Place of publication

Skalský Dvůr

Event location

—

Event date

—

Type of event by nationality

—

UT code for WoS article

—