Evaluation of Structure Properties of Edam Cheese by NIR Spectrometer.

Result code in IS VaVaI

<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F62156489%3A43210%2F06%3A00098521" target="_blank" >RIV/62156489:43210/06:00098521 - isvavai.cz</a>

Result on the web

—

DOI - Digital Object Identifier

—

Result language

čeština

Original language name

Hodnocení texturních vlastností eidamských sýrů NIR spektrometrem

Original language description

U dvou výrob A a B eidamských sýrů s 30% tvs byly hodnoceny senzorické vlastnosti v průběhu zrání vždy po 1 měsíci, celkem 6 měsíců. Vzorky posuzovalo 10 školených hodnotitelů pomocí nestrukturované 10 cm grafické stupnice.Data byla použita ke kalibraciNIR spektrometru. Bylo zjištěno, že lze spektrometrii v blízké oblasti využívat k objektivnímu hodnocení senzorických vlastností eidamských sýrů.

Czech name

Hodnocení texturních vlastností eidamských sýrů NIR spektrometrem

Czech description

U dvou výrob A a B eidamských sýrů s 30% tvs byly hodnoceny senzorické vlastnosti v průběhu zrání vždy po 1 měsíci, celkem 6 měsíců. Vzorky posuzovalo 10 školených hodnotitelů pomocí nestrukturované 10 cm grafické stupnice.Data byla použita ke kalibraciNIR spektrometru. Bylo zjištěno, že lze spektrometrii v blízké oblasti využívat k objektivnímu hodnocení senzorických vlastností eidamských sýrů.

Type

D - Article in proceedings

CEP classification

GM - Food industry

OECD FORD branch

—

Project

—

Continuities

Z - Vyzkumny zamer (s odkazem do CEZ)

Publication year

2006

Confidentiality

S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů

Article name in the collection

Mléko a sýry 2006

ISBN

80-7080-620-6

ISSN

—

e-ISSN

—

Number of pages

6

Pages from-to

106-111

Publisher name

VŠCHT Praha

Place of publication

Praha

Event location

Praha

Event date

Jan 1, 2006

Type of event by nationality

CST - Celostátní akce

UT code for WoS article

—