Evaluation of coagulation time and curd quality of organic sheep milk depending on somatic cell count

Result code in IS VaVaI

<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F62156489%3A43210%2F16%3A43909000" target="_blank" >RIV/62156489:43210/16:43909000 - isvavai.cz</a>

Result on the web

<a href="http://is.mendelu.cz/dok_server/slozka.pl?id=91628;download=173672;z=1" target="_blank" >http://is.mendelu.cz/dok_server/slozka.pl?id=91628;download=173672;z=1</a>

DOI - Digital Object Identifier

—

Result language

čeština

Original language name

Zhodnocení času koagulace a jakosti sýřeniny organického ovčího mléka v závislosti na počtu somatických buněk

Original language description

Cílem studie bylo stanovit počty somatických buněk (PSB) v ekologickém ovčím mléce a jeho vztahy se syřitelností mléka (SYŘ) a jakostí sýřeniny (JS). Sledování bylo realizováno v průběhu dvou let na ekologické farmě u 24 bahnic. V průběhu laktace se PSB postupně zvyšovaly, avšak jejich počty byly relativně velmi nízké. Syřitelnost, s výjimkou prvního odběru, se postupně prodlužovala se dnem laktace. Naproti tomu jakost sýřeniny se postupně zhoršovala s postupující laktací, nicméně obecně je možno konstatovat , že tento ukazatel byl po celou dobu sledování na poměrně dobré úrovni. Mezi PSB a SYŘ byla zjištěnaprůkazná pozitivní korelace, což znamená, že čím vyšší jsou PSB, tím delší je SYŘ. Naproti tomu mezi PSB a JS nebylazjištěna signifikantní korelace. Na úplný závěr je nutno doplnit, že mezi SYŘ a JS byla zjištěna průkazná pozitivní korelace, což znamená, že čím delší je doba syřitelnosti, tím horší je jakost sýřeniny.

Czech name

Zhodnocení času koagulace a jakosti sýřeniny organického ovčího mléka v závislosti na počtu somatických buněk

Czech description

Cílem studie bylo stanovit počty somatických buněk (PSB) v ekologickém ovčím mléce a jeho vztahy se syřitelností mléka (SYŘ) a jakostí sýřeniny (JS). Sledování bylo realizováno v průběhu dvou let na ekologické farmě u 24 bahnic. V průběhu laktace se PSB postupně zvyšovaly, avšak jejich počty byly relativně velmi nízké. Syřitelnost, s výjimkou prvního odběru, se postupně prodlužovala se dnem laktace. Naproti tomu jakost sýřeniny se postupně zhoršovala s postupující laktací, nicméně obecně je možno konstatovat , že tento ukazatel byl po celou dobu sledování na poměrně dobré úrovni. Mezi PSB a SYŘ byla zjištěnaprůkazná pozitivní korelace, což znamená, že čím vyšší jsou PSB, tím delší je SYŘ. Naproti tomu mezi PSB a JS nebylazjištěna signifikantní korelace. Na úplný závěr je nutno doplnit, že mezi SYŘ a JS byla zjištěna průkazná pozitivní korelace, což znamená, že čím delší je doba syřitelnosti, tím horší je jakost sýřeniny.

Type

D - Article in proceedings

CEP classification

GG - Zootechnics

OECD FORD branch

—

Project

<a href="/en/project/QJ1230044" target="_blank" >QJ1230044: Determination of parameters for legislative assessing of the quality and safety of raw milk from cows, sheep and goats</a><br>

Continuities

P - Projekt vyzkumu a vyvoje financovany z verejnych zdroju (s odkazem do CEP)

Publication year

2016

Confidentiality

S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů

Article name in the collection

Sborník XLII. konference o jakosti potravin a potravinových surovin

ISBN

978-80-7509-405-6

ISSN

—

e-ISSN

—

Number of pages

6

Pages from-to

213-218

Publisher name

Mendelova univerzita v Brně

Place of publication

Brno

Event location

Brno

Event date

Mar 9, 2016

Type of event by nationality

WRD - Celosvětová akce

UT code for WoS article

—