Changes in the antioxidative capacity in model conditions

Result code in IS VaVaI

<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F62156489%3A43510%2F07%3A00108440" target="_blank" >RIV/62156489:43510/07:00108440 - isvavai.cz</a>

Result on the web

—

DOI - Digital Object Identifier

—

Result language

angličtina

Original language name

Changes in the antioxidative capacity in model conditions

Original language description

This paper deals with the comparison of antioxidative capacity of model antioxidant solutions by the method of photochemiluminiscence (PCL) on the base of generated free radicals. The decrease in antioxidative capacity of individual model solutions was estimated after one week of storage under cool conditions; the effect of a repeated freezing on the content of L-ascorbic acid and its antioxidative capacity in a model solution was studied as well. Model solutions of the following compounds were compared: rutine, gallic acid, Lascorbic acid, tannin, and catechin. After a one-week period of storage of these solutions under cool conditions their antioxidative capacity decreased and the differences existing among individual antioxidants were significant. The effect of freezing on the decrease in the content of L-ascorbic acid and/or on a decrease in its overall antioxidative capacity was not demonstrated.

Czech name

Zmeny antioxidačnej kapacity v modelových podmienkach

Czech description

Bylo urobené porovnání antioxidačnej kapacity modelových roztoků antioxidantov photochemiluminiscenčnou metodou (PCL) pomocí vygenerovaných volných radikálů. Stanovil se pokles antioxidačnej kapacity jednotlivých modelových roztoků antioxidantov po týdenním skladovaní v chlade a sledoval se vplyv opakovaného mrazení na obsah kyseliny L-askorbové a jej antioxidační kapacitu v modelovém roztoku. Porovnávali se modelové roztoky rutinu, kyseliny galovej, kyseliny L-askorbové, tanínu, a katechinu. Byli naměřeny průkazné rozdíly mezi jednotlivými antioxidantami v jejich antioxidační kapacitě a pokles antioxidační kapacity těchto roztoků po týdenním skladovaní v chlade. Neprokázal se vplyv mrazení na snížení obsahu kyseliny L-askorbové a ani na snížení jej celkové antioxidační kapacity.

Type

D - Article in proceedings

CEP classification

GM - Food industry

OECD FORD branch

—

Project

<a href="/en/project/GA525%2F06%2F1757" target="_blank" >GA525/06/1757: Polyphenolic compounds of grapes, wines and their antimutagenic and antioxidative properties</a><br>

Continuities

P - Projekt vyzkumu a vyvoje financovany z verejnych zdroju (s odkazem do CEP)

Publication year

2007

Confidentiality

S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů

Article name in the collection

Quality of Horticultural Production

ISBN

978-80-7375-060-2

ISSN

—

e-ISSN

—

Number of pages

2

Pages from-to

36-37

Publisher name

Mendelova zemědělská a lesnická univerzita v Brně

Place of publication

Lednice

Event location

Lednice

Event date

Jan 1, 2007

Type of event by nationality

WRD - Celosvětová akce

UT code for WoS article

—