Effect of assimilable nitrogen on grape must fermentation

Result code in IS VaVaI
<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F62156489%3A43510%2F13%3A00200121" target="_blank" >RIV/62156489:43510/13:00200121 - isvavai.cz</a>
Result on the web
—
DOI - Digital Object Identifier
—

Result language
čeština
Original language name
Vliv asimilovatelného dusíku na průběh fermentace moštů révy vinné
Original language description
Nedostatek asimilovatelného dusíku v moštu je znám jako hlavní důvod zpomalené a neúplné fermentace, a produkce sirných sloučenin. Celkový obsah dusíku v moštu může dále postihnout aroma vína a ovlivnit produkci kyseliny octové , biogenních aminů či vysoce karcinogenního ethylkarbamátu. V praxi se setkáváme s nedostatkem asimilovatelného dusíku v prvé řadě u špatně vyzrálých hroznů, dále u stresovaných hroznů pocházejících z vinic nedostatečně hnojených dusíkem či bylo-li během vegetace sucho či vysokéteploty.
Czech name
Vliv asimilovatelného dusíku na průběh fermentace moštů révy vinné
Czech description
Nedostatek asimilovatelného dusíku v moštu je znám jako hlavní důvod zpomalené a neúplné fermentace, a produkce sirných sloučenin. Celkový obsah dusíku v moštu může dále postihnout aroma vína a ovlivnit produkci kyseliny octové , biogenních aminů či vysoce karcinogenního ethylkarbamátu. V praxi se setkáváme s nedostatkem asimilovatelného dusíku v prvé řadě u špatně vyzrálých hroznů, dále u stresovaných hroznů pocházejících z vinic nedostatečně hnojených dusíkem či bylo-li během vegetace sucho či vysokéteploty.

Project
—
Continuities
I - Institucionalni podpora na dlouhodoby koncepcni rozvoj vyzkumne organizace

Publication year
2013
Confidentiality
S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů

Similar results(10)