Ethylene production of Asian and European pears during storage

Result code in IS VaVaI

<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F62156489%3A43510%2F15%3A43906219" target="_blank" >RIV/62156489:43510/15:43906219 - isvavai.cz</a>

Result on the web

<a href="https://is.mendelu.cz/dok_server/slozka.pl?id=82868;download=154147;z=1" target="_blank" >https://is.mendelu.cz/dok_server/slozka.pl?id=82868;download=154147;z=1</a>

DOI - Digital Object Identifier

—

Result language

čeština

Original language name

Produkce ethylenu asijských a evropských hrušek při skladování

Original language description

Druhy hrušek evropské (P.communisL.)zastoupená odrůdou 'Konference' a asijské P.ussuriensis Maximowicz zastoupená odrůdou 'Yali', mají shodný průběh intenzity dýchání v teplotě 1oC, i vyšší hodnotu dýchání v teplotě 20oC. Teplotní kvocienty Q10 pro dýchání jsou 2-krát vyšší u odrůdy 'Konference', naopak Q10pro produkci etylenu jsou vyšší pro odrůdu 'Yali'. Pro odrůdu 'Yali' je produkce etylenu v chladírenském skladování v rozsahu 3,55 až 7,14 μl.kg/h. Měknutí plodů hrušek odrůdy 'Konference' je významné a po 7 dnech uložení v teplotě 20oC dosahuje konzumní pevnosti, která je v rozsahu 0,116 až 0,226 MPa. Plody odrůdy 'Yali' jsou všeobecně měkčí jako plody odrůdy 'Konference' 0,40 až 0,59 MPa, ale neměknou, jsou-li uloženy do teploty 20oC po celou dobu skladování (do 67. dne). Přestože koncentrace etylenu ve vnitřní atmosféře plodů hrušek 'Yali' je stejně vysoká jakou plodů odrůdy 'Konference', tyto plody neměknou, jsou stále šťavnaté, ale nezískají máslovitou konzistenci, která je typická pro plody odrůdy 'Konference'. Titrační kyselost u obou odrůd je nízká v rozsahu od 0,4 do 0,16 % (odrůda 'Konference'), je ovlivněna výběrem plodů s nestejným obsahem organických kyselin. U odrůdy 'Konference' je pokles ve fázi oteplení v 20oC neznatelný a statisticky nevýznamný. Odrůda 'Yali' má vyšší obsah organických kyselin ve srovnání s odrůdou 'Konference'. Odrůda 'Konference' má vyšší rozpustnou sušinu, na úrovni 13oBrix, ve srovnání s odrůdou 'Yali's průměrnou rozpustnou sušinou 9,5oBrix , která byla shodná pro celé období skladování.

Czech name

Produkce ethylenu asijských a evropských hrušek při skladování

Czech description

Druhy hrušek evropské (P.communisL.)zastoupená odrůdou 'Konference' a asijské P.ussuriensis Maximowicz zastoupená odrůdou 'Yali', mají shodný průběh intenzity dýchání v teplotě 1oC, i vyšší hodnotu dýchání v teplotě 20oC. Teplotní kvocienty Q10 pro dýchání jsou 2-krát vyšší u odrůdy 'Konference', naopak Q10pro produkci etylenu jsou vyšší pro odrůdu 'Yali'. Pro odrůdu 'Yali' je produkce etylenu v chladírenském skladování v rozsahu 3,55 až 7,14 μl.kg/h. Měknutí plodů hrušek odrůdy 'Konference' je významné a po 7 dnech uložení v teplotě 20oC dosahuje konzumní pevnosti, která je v rozsahu 0,116 až 0,226 MPa. Plody odrůdy 'Yali' jsou všeobecně měkčí jako plody odrůdy 'Konference' 0,40 až 0,59 MPa, ale neměknou, jsou-li uloženy do teploty 20oC po celou dobu skladování (do 67. dne). Přestože koncentrace etylenu ve vnitřní atmosféře plodů hrušek 'Yali' je stejně vysoká jakou plodů odrůdy 'Konference', tyto plody neměknou, jsou stále šťavnaté, ale nezískají máslovitou konzistenci, která je typická pro plody odrůdy 'Konference'. Titrační kyselost u obou odrůd je nízká v rozsahu od 0,4 do 0,16 % (odrůda 'Konference'), je ovlivněna výběrem plodů s nestejným obsahem organických kyselin. U odrůdy 'Konference' je pokles ve fázi oteplení v 20oC neznatelný a statisticky nevýznamný. Odrůda 'Yali' má vyšší obsah organických kyselin ve srovnání s odrůdou 'Konference'. Odrůda 'Konference' má vyšší rozpustnou sušinu, na úrovni 13oBrix, ve srovnání s odrůdou 'Yali's průměrnou rozpustnou sušinou 9,5oBrix , která byla shodná pro celé období skladování.

Type

D - Article in proceedings

CEP classification

GM - Food industry

OECD FORD branch

—

Project

<a href="/en/project/QJ1210036" target="_blank" >QJ1210036: Enlargement of assortment of rootstocks for pip fruit and assortment of pears for new cultivars of Asian pears (from Pyrus pyrifolia NAKAI. a Pyrus ussuriensis MAXIM.)</a><br>

Continuities

P - Projekt vyzkumu a vyvoje financovany z verejnych zdroju (s odkazem do CEP)

Publication year

2015

Confidentiality

S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů

Article name in the collection

Sborník XLI. konference o jakosti potravin a potravinových surovin

ISBN

978-80-7509-220-5

ISSN

—

e-ISSN

—

Number of pages

9

Pages from-to

121-129

Publisher name

Mendelova univerzita v Brně

Place of publication

Brno

Event location

Brno

Event date

Mar 4, 2015

Type of event by nationality

EUR - Evropská akce

UT code for WoS article

—