Sensory and chemical changes in quality of non-packed and vacuum-packed fresh meat of common carp.
The result's identifiers
Result code in IS VaVaI
<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F62157124%3A16270%2F04%3A00000159" target="_blank" >RIV/62157124:16270/04:00000159 - isvavai.cz</a>
Result on the web
—
DOI - Digital Object Identifier
—
Alternative languages
Result language
čeština
Original language name
Průběh senzorických a fyzikálně chemických změn u čerstvé chlazené a vakuově balené svaloviny kapra obecného.
Original language description
Popsány jsou senzorické (vůně, konzistence svaloviny) a chemické parametry (TVBN, NH3, pH) ve svalovině kapra obecného (Cyprinus carpio L.). Analyzovány byly vzorky čerstvé chlazené nebalené a vakuově balené svaloviny kapra.
Czech name
Průběh senzorických a fyzikálně chemických změn u čerstvé chlazené a vakuově balené svaloviny kapra obecného.
Czech description
Popsány jsou senzorické (vůně, konzistence svaloviny) a chemické parametry (TVBN, NH3, pH) ve svalovině kapra obecného (Cyprinus carpio L.). Analyzovány byly vzorky čerstvé chlazené nebalené a vakuově balené svaloviny kapra.
Classification
Type
D - Article in proceedings
CEP classification
GM - Food industry
OECD FORD branch
—
Result continuities
Project
—
Continuities
Z - Vyzkumny zamer (s odkazem do CEZ)
Others
Publication year
2004
Confidentiality
S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů
Data specific for result type
Article name in the collection
XXXI. seminář o jakosti potravin a potravinových surovin
ISBN
80-7157-753-7
ISSN
—
e-ISSN
—
Number of pages
1
Pages from-to
26
Publisher name
Mendelova zemědělská a lesnická univerzita v Brně
Place of publication
Brno
Event location
Brno
Event date
Mar 3, 2004
Type of event by nationality
CST - Celostátní akce
UT code for WoS article
—