Evaluation of ripening process of salmon (Salmo Salar L.)

Result code in IS VaVaI

<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F62157124%3A16270%2F08%3A00001604" target="_blank" >RIV/62157124:16270/08:00001604 - isvavai.cz</a>

Result on the web

—

DOI - Digital Object Identifier

—

Result language

čeština

Original language name

Hodnocení průběhu zrání lososa (Salmo Salar L.)

Original language description

Příspěvek uvádí obsah fyzikálně chemických parametrů (hodnota pH, TVBN, N-TMA, malondialdehyd, číslo kyselosti, peroxidové číslo ve vakuově balené svalovině filetu lososa (Salmo salar, L.). Vzorky byly uchovávány při teplotě +2 - 2 °C a analyzovány od 1.do 12. dne skladování.

Czech name

Hodnocení průběhu zrání lososa (Salmo Salar L.)

Czech description

Příspěvek uvádí obsah fyzikálně chemických parametrů (hodnota pH, TVBN, N-TMA, malondialdehyd, číslo kyselosti, peroxidové číslo ve vakuově balené svalovině filetu lososa (Salmo salar, L.). Vzorky byly uchovávány při teplotě +2 - 2 °C a analyzovány od 1.do 12. dne skladování.

Type

D - Article in proceedings

CEP classification

GM - Food industry

OECD FORD branch

—

Project

—

Continuities

Z - Vyzkumny zamer (s odkazem do CEZ)

Publication year

2008

Confidentiality

S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů

Article name in the collection

sborník XXXVIII. Lenfeldovy a Höklovy dny

ISBN

978-80-7305-049-8

ISSN

—

e-ISSN

—

Number of pages

4

Pages from-to

—

Publisher name

Veterinární a farmaceutická univerzita Brno

Place of publication

Brno

Event location

—

Event date

—

Type of event by nationality

—

UT code for WoS article

—