Safety and duality of dairy products from the point of view of content of biogenic amines

Result code in IS VaVaI
<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F62157124%3A16270%2F08%3A00001741" target="_blank" >RIV/62157124:16270/08:00001741 - isvavai.cz</a>
Result on the web
—
DOI - Digital Object Identifier
—

Result language
čeština
Original language name
Bezpečnost a kvalita mléčných výrobků z hlediska obsahu biogenních aminů
Original language description
Cílem práce bylo vyhodnotit zastoupení a koncentrace biogenních aminů v mléčných výrobcích dostupných a konzumovaných obchodní síti v ČR. BA v těchto sýrech byly stanoveny jako dansylderiváty po jejich extrakci ze vzorku metodou RP-HPLC s fluorometrickoudetekcí. Koncentrace sledovaných BA se pohybovaly v rozmezí jednotek až několika set mg.kg-1, nejvíce zastoupeny byly a nejvyšších koncentrací dosahovaly tyramin, putrescin a kadaverin, následovány histaminem.
Czech name
Bezpečnost a kvalita mléčných výrobků z hlediska obsahu biogenních aminů
Czech description
Cílem práce bylo vyhodnotit zastoupení a koncentrace biogenních aminů v mléčných výrobcích dostupných a konzumovaných obchodní síti v ČR. BA v těchto sýrech byly stanoveny jako dansylderiváty po jejich extrakci ze vzorku metodou RP-HPLC s fluorometrickoudetekcí. Koncentrace sledovaných BA se pohybovaly v rozmezí jednotek až několika set mg.kg-1, nejvíce zastoupeny byly a nejvyšších koncentrací dosahovaly tyramin, putrescin a kadaverin, následovány histaminem.

Publication year
2008
Confidentiality
S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů

Similar results(10)