All

What are you looking for?

All
Projects
Results
Organizations

Quick search

  • Projects supported by TA ČR
  • Excellent projects
  • Projects with the highest public support
  • Current projects

Smart search

  • That is how I find a specific +word
  • That is how I leave the -word out of the results
  • “That is how I can find the whole phrase”

Influence of moisture on the structure of hygroscopic food

The result's identifiers

  • Result code in IS VaVaI

    <a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F62157124%3A16270%2F12%3A43871326" target="_blank" >RIV/62157124:16270/12:43871326 - isvavai.cz</a>

  • Result on the web

  • DOI - Digital Object Identifier

Alternative languages

  • Result language

    čeština

  • Original language name

    Vliv vlhkosti na strukturu hygroskopických potravin

  • Original language description

    Studie byla provedena s cílem vyhodnotit mikroskopické změny hygroskopických materiálů (sušenek) v průběhu skladování za nepříznivé stoupající i klesající vlhkosti. Kromě mikroskopických změn byla sledována i změna poměru sušina:voda ve vzorcích a změnavodní aktivity. Výsledky ukázaly viditelné mikroskopické změny při snižování vlhkosti, které přechází i ve změny makroskopické. Při zvyšování vlhkosti si vzorek udržoval stálý vzhled, ovšem na dotek byla konzistence odlišná. Poměr sušina:voda ve vzorku sušenek kopíroval zvyšující a snižující se relativní vlhkost okolí, ovšem na konci měření, po skončení desorpce, bylo zachováno téměř dvojnásobné množství vody ve vzorku.

  • Czech name

    Vliv vlhkosti na strukturu hygroskopických potravin

  • Czech description

    Studie byla provedena s cílem vyhodnotit mikroskopické změny hygroskopických materiálů (sušenek) v průběhu skladování za nepříznivé stoupající i klesající vlhkosti. Kromě mikroskopických změn byla sledována i změna poměru sušina:voda ve vzorcích a změnavodní aktivity. Výsledky ukázaly viditelné mikroskopické změny při snižování vlhkosti, které přechází i ve změny makroskopické. Při zvyšování vlhkosti si vzorek udržoval stálý vzhled, ovšem na dotek byla konzistence odlišná. Poměr sušina:voda ve vzorku sušenek kopíroval zvyšující a snižující se relativní vlhkost okolí, ovšem na konci měření, po skončení desorpce, bylo zachováno téměř dvojnásobné množství vody ve vzorku.

Classification

  • Type

    D - Article in proceedings

  • CEP classification

    GM - Food industry

  • OECD FORD branch

Result continuities

  • Project

  • Continuities

    V - Vyzkumna aktivita podporovana z jinych verejnych zdroju

Others

  • Publication year

    2012

  • Confidentiality

    S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů

Data specific for result type

  • Article name in the collection

    Sborník přednášek a posterů XLII. Lenfeldovy a Höklovy dny

  • ISBN

    978-80-7305-632-2

  • ISSN

  • e-ISSN

  • Number of pages

    3

  • Pages from-to

    268-270

  • Publisher name

    Veterinární a farmaceutická univerzita Brno

  • Place of publication

    Brno

  • Event location

    Brno

  • Event date

    Oct 17, 2012

  • Type of event by nationality

    EUR - Evropská akce

  • UT code for WoS article