Effect of temperature on the equilibrium moisture content of Hibiscus sabdariffa L. treated with ascorbic acid

Result code in IS VaVaI

<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F62157124%3A16270%2F13%3A43872177" target="_blank" >RIV/62157124:16270/13:43872177 - isvavai.cz</a>

Result on the web

—

DOI - Digital Object Identifier

—

Result language

čeština

Original language name

Vliv teploty na rovnovážné vlhkosti sušeného ibišku upraveného kyselinou askorbovou

Original language description

Předkládaná práce řeší stanovení sorpčních izoterem vlhkosti sušeného ibišku upraveného kyselinou askorbovou při teplotách 5, 20 a 35 °C. Stanovení bylo založeno na manometrické metodě. Byl vyhodnocován rovnovážný stav při předem zvolené teplotě a relativní vlhkosti prostředí (0-97 %). Sorpční izotermy vlhkosti vykazovaly sigmoidní tvar II. typu v souladu s klasifikací Brunauer-Emmett-Teller. S rostoucí teplotou sorpční vlastnosti vzorků klesaly jak pro adsorpci, tak pro desorpci. Byly analyzovány vybrané modely pro popis sorpčního chování biologických materiálů (Chung-Pfost, Halsey, Henderson a Oswin). Pomocí nelineární regrese byly zjištěny nejvhodnější parametry pro tyto modely a byl vybrán nejlepší model pro průběh sorpčních izoterem v měřeném rozsahu teplot. Kritické hodnoty rovnovážných vlhkostí vzorků pro adsorpci odpovídající kritické hodnotě vodní aktivity 0,6 byly 17,781 % při 5 °C, 15,766 % při 20 °C a 13,661 % při 35 °C.

Czech name

Vliv teploty na rovnovážné vlhkosti sušeného ibišku upraveného kyselinou askorbovou

Czech description

Předkládaná práce řeší stanovení sorpčních izoterem vlhkosti sušeného ibišku upraveného kyselinou askorbovou při teplotách 5, 20 a 35 °C. Stanovení bylo založeno na manometrické metodě. Byl vyhodnocován rovnovážný stav při předem zvolené teplotě a relativní vlhkosti prostředí (0-97 %). Sorpční izotermy vlhkosti vykazovaly sigmoidní tvar II. typu v souladu s klasifikací Brunauer-Emmett-Teller. S rostoucí teplotou sorpční vlastnosti vzorků klesaly jak pro adsorpci, tak pro desorpci. Byly analyzovány vybrané modely pro popis sorpčního chování biologických materiálů (Chung-Pfost, Halsey, Henderson a Oswin). Pomocí nelineární regrese byly zjištěny nejvhodnější parametry pro tyto modely a byl vybrán nejlepší model pro průběh sorpčních izoterem v měřeném rozsahu teplot. Kritické hodnoty rovnovážných vlhkostí vzorků pro adsorpci odpovídající kritické hodnotě vodní aktivity 0,6 byly 17,781 % při 5 °C, 15,766 % při 20 °C a 13,661 % při 35 °C.

Type

D - Article in proceedings

CEP classification

GM - Food industry

OECD FORD branch

—

Project

—

Continuities

S - Specificky vyzkum na vysokych skolach

Publication year

2013

Confidentiality

S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů

Article name in the collection

Sborník přednášek a posterů XLIII. Lenfeldovy a Höklovy dny

ISBN

978-80-7305-664-3

ISSN

—

e-ISSN

—

Number of pages

4

Pages from-to

175-178

Publisher name

Veterinární a farmaceutická univerzita Brno

Place of publication

Brno

Event location

Brno

Event date

Oct 2, 2013

Type of event by nationality

EUR - Evropská akce

UT code for WoS article

—