Clostridium botulinum: characteristics and importance in meat processing
The result's identifiers
Result code in IS VaVaI
<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F62157124%3A16270%2F14%3A43873048" target="_blank" >RIV/62157124:16270/14:43873048 - isvavai.cz</a>
Result on the web
—
DOI - Digital Object Identifier
—
Alternative languages
Result language
čeština
Original language name
Clostridium botulinum: vlastnosti a význam v oboru zpracování masa
Original language description
Clostridium botulinum patří mezi nejtoxičtější a tím i nejnebezpečnější druhy anaerobních bakterií. Buňky produkují vysoce účinný botulinový neurotoxin, který je odpovědný za botulismus, těžké nervové onemocnění s vysokou fatalitou. Ačkoli je onemocněnívzácné, spory klostridií jsou všudypřítomné a bez účinné prevence nelze botulismu zabránit. Článek shrnuje důležité údaje o výskytu C. botulinum v mase a masných výrobcích, jeho přežívání, patogenezi, faktorech virulence i účinných preventivních opatřeních používaných v potravinářském průmyslu.
Czech name
Clostridium botulinum: vlastnosti a význam v oboru zpracování masa
Czech description
Clostridium botulinum patří mezi nejtoxičtější a tím i nejnebezpečnější druhy anaerobních bakterií. Buňky produkují vysoce účinný botulinový neurotoxin, který je odpovědný za botulismus, těžké nervové onemocnění s vysokou fatalitou. Ačkoli je onemocněnívzácné, spory klostridií jsou všudypřítomné a bez účinné prevence nelze botulismu zabránit. Článek shrnuje důležité údaje o výskytu C. botulinum v mase a masných výrobcích, jeho přežívání, patogenezi, faktorech virulence i účinných preventivních opatřeních používaných v potravinářském průmyslu.
Classification
Type
J<sub>x</sub> - Unclassified - Peer-reviewed scientific article (Jimp, Jsc and Jost)
CEP classification
EE - Microbiology, virology
OECD FORD branch
—
Result continuities
Project
—
Continuities
I - Institucionalni podpora na dlouhodoby koncepcni rozvoj vyzkumne organizace
Others
Publication year
2014
Confidentiality
S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů
Data specific for result type
Name of the periodical
Maso
ISSN
1210-4086
e-ISSN
—
Volume of the periodical
25
Issue of the periodical within the volume
1
Country of publishing house
CZ - CZECH REPUBLIC
Number of pages
6
Pages from-to
50-55
UT code for WoS article
—
EID of the result in the Scopus database
—