Quality evaluation of honey from Czech beekeepers of 2016

Result code in IS VaVaI

<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F62157124%3A16270%2F17%3A43876182" target="_blank" >RIV/62157124:16270/17:43876182 - isvavai.cz</a>

Result on the web

—

DOI - Digital Object Identifier

—

Result language

čeština

Original language name

Hodnocení jakosti medů od českých včelařů z roku 2016

Original language description

Vzhledem k vysoké poptávce spotřebitelů a situaci v tržní síti byla tato studie zaměřena na hodnocení jakosti medů od českých včelařů. U devadesáti šesti květových i medovicových medů byly stanoveny základní legislativní fyzikálně-chemické parametry, tj. obsah vody, elektrická vodivost, titrační kyselost, obsah 5-hydroxymethylfurfuralu (HMF), aktivita diastázy a pH. U sledovaných vzorků medu nedošlo dle Vyhlášky č. 76/2003 Sb. (resp. Směrnice Rady 110/2001/EC) k porušení legislativních limitů pro obsah vody, elektrickou vodivost a HMF. U dvou vzorků medu došlo k překročení legislativního limitu pro titrační kyselost (? 50 mekv/kg) a u jednoho vzorku nebyl splněn legislativní limit pro aktivitu diastázy (? 8 stupňů dle Schadeho). Avšak při posouzení vzorků dle Normy jakosti ČSV 1/1999 Český med (obsah vody ? 18 % oproti ? 20 % daným legislativou) nesplňuje limit již dvacet tři vzorků medu (24 %) svým obsahem vody. Tyto nedostatky mohly být způsobeny předčasným vytočením medu, jeho záhřevem nad 40 °C či nesprávnou hygienickou praxí. Toto lze vysvětlit nedostatečnou znalostí problematiky včelaření začínajících včelařů, což by bylo možné vyřešit školením absolvovaným při registraci každého nového včelaře.

Czech name

Hodnocení jakosti medů od českých včelařů z roku 2016

Czech description

Vzhledem k vysoké poptávce spotřebitelů a situaci v tržní síti byla tato studie zaměřena na hodnocení jakosti medů od českých včelařů. U devadesáti šesti květových i medovicových medů byly stanoveny základní legislativní fyzikálně-chemické parametry, tj. obsah vody, elektrická vodivost, titrační kyselost, obsah 5-hydroxymethylfurfuralu (HMF), aktivita diastázy a pH. U sledovaných vzorků medu nedošlo dle Vyhlášky č. 76/2003 Sb. (resp. Směrnice Rady 110/2001/EC) k porušení legislativních limitů pro obsah vody, elektrickou vodivost a HMF. U dvou vzorků medu došlo k překročení legislativního limitu pro titrační kyselost (? 50 mekv/kg) a u jednoho vzorku nebyl splněn legislativní limit pro aktivitu diastázy (? 8 stupňů dle Schadeho). Avšak při posouzení vzorků dle Normy jakosti ČSV 1/1999 Český med (obsah vody ? 18 % oproti ? 20 % daným legislativou) nesplňuje limit již dvacet tři vzorků medu (24 %) svým obsahem vody. Tyto nedostatky mohly být způsobeny předčasným vytočením medu, jeho záhřevem nad 40 °C či nesprávnou hygienickou praxí. Toto lze vysvětlit nedostatečnou znalostí problematiky včelaření začínajících včelařů, což by bylo možné vyřešit školením absolvovaným při registraci každého nového včelaře.

Type

D - Article in proceedings

CEP classification

—

OECD FORD branch

40201 - Animal and dairy science; (Animal biotechnology to be 4.4)

Project

—

Continuities

I - Institucionalni podpora na dlouhodoby koncepcni rozvoj vyzkumne organizace

Publication year

2017

Confidentiality

S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů

Article name in the collection

Sborník XLIII. konference o jakosti potravin a potravinových surovin - Ingrovy dny 2017

ISBN

978-80-7509-476-6

ISSN

—

e-ISSN

neuvedeno

Number of pages

6

Pages from-to

260-265

Publisher name

Mendelova univerzita v Brně

Place of publication

Brno

Event location

Brno

Event date

Mar 1, 2017

Type of event by nationality

CST - Celostátní akce

UT code for WoS article

—