nfluence of production technology on the sensory quality of smoked and non-smoked parenica cheese made from cow's pasteurized milk
The result's identifiers
Result code in IS VaVaI
<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F62157124%3A16270%2F19%3A43877833" target="_blank" >RIV/62157124:16270/19:43877833 - isvavai.cz</a>
Result on the web
<a href="http://www.mpsr.sk/download.php?fID=18359" target="_blank" >http://www.mpsr.sk/download.php?fID=18359</a>
DOI - Digital Object Identifier
—
Alternative languages
Result language
slovinština
Original language name
Vplyv technológie výroby na senzorickú kvalitu neúdenej a údenej parenice vyrobenej z kravského pasterizovaného mlieka
Original language description
Modernizácia a automatizácia technologického procesu výroby tradičných potravín, prináša do oblasti potravinárstva hlavne ekonomické výhody pre producentov s cieľom zníženia nákladov. Z dosiahnutých výsledkov tejto práce vyplýva, že existuje rozdiel v senzorickej kvalite pareníc vyrobených tradičným a automatizovaným spôsobom výroby. Senzorický panel ohodnotil výšim bodovým hodnotením vzorky neúdených a údených pareníc, ktoré boli vyrobené tradičným ručným spôsobom výroby. Avšak, príčina tohto vplyvu spôsobu výroby si vyžaduje ďalšie analýzy, hlavne mikrobiologických a fyzikálno-chemických parametrov, ktoré môžu objasniť tieto zistenia
Czech name
—
Czech description
—
Classification
Type
D - Article in proceedings
CEP classification
—
OECD FORD branch
21101 - Food and beverages
Result continuities
Project
—
Continuities
I - Institucionalni podpora na dlouhodoby koncepcni rozvoj vyzkumne organizace
Others
Publication year
2019
Confidentiality
S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů
Data specific for result type
Article name in the collection
Zborník príspevkov z XII. vedeckej konferencie MLADÍ VEDCI ? BEZPEČNOSŤ POTRAVINOVÉHO REŤAZCA
ISBN
978-80-89738-19-9
ISSN
—
e-ISSN
—
Number of pages
5
Pages from-to
182-186
Publisher name
Ministerstvo podohospodárstva a rozvoja vidieka Slovenskej republiky
Place of publication
Bratislava
Event location
Bratislava
Event date
Nov 21, 2019
Type of event by nationality
EUR - Evropská akce
UT code for WoS article
—