Monitoring of the lead content in muscle, liver ad kidney of cattle during the years 2015-2018

Result code in IS VaVaI

<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F62157124%3A16270%2F21%3A43879530" target="_blank" >RIV/62157124:16270/21:43879530 - isvavai.cz</a>

Result on the web

<a href="https://www.maso.cz/project/obsah-cisla-2021-4/" target="_blank" >https://www.maso.cz/project/obsah-cisla-2021-4/</a>

DOI - Digital Object Identifier

—

Result language

čeština

Original language name

Monitoring obsahu olova ve svalovině, játrech a ledvinách skotu v letech 2015-2018

Original language description

Cílem tohoto příspěvku je zhodnocení obsahu olova ve třech tkáních skotu v České republice (ČR) za období let 2015-2018. V rámci plánovaného monitoringu bylo na stanovení obsahu olova odebráno celkem 588 vzorků tkání (svalovina, játra, ledviny) skotu (telata, mladý skot, krávy). Nejvyšší průměrný obsah olova ze sledovaných orgánů byl zjištěn pro všechny druhy skotu v ledvinách, nejvíce však u krav, a to 0,036-0,027 mg/ kg. Naopak nejnižší hodnoty olova byly vyšetřeny ve svalovině, a to opět u všech kategorií skotu, kde se shodně pohybovaly hodnoty na hladině 0,005 mg/kg. Za sledované období nebyl ani u jednoho vzorku zjištěn obsah olova nad stanovený legislativní limit. V průběhu sledovaných let nebyly zjištěny u krav ani u telat signifikantní rozdíly pro jednotlivé orgány a trendový profil obsahu olova pro příslušné orgány je stabilní. Nicméně v případě mladého skotu bylo zaznamenáno signifikantní snížení v roce 2017 oproti roku 2016. Z výsledků obsahu olova vyplývá, že svalová tkáň skotu poraženého v ČR nepředstavuje významné riziko pro spotřebitele. V případě ledvin a jater je i přes dlouhodobě nacházené nízké hladiny olova však vhodné vyvarovat se jejich nadměrné konzumaci, a to zejména s ohledem na fakt, že olovo je kontaminant kumulativního charakteru. I nadále je vhodné pokračovat ve sledování obsahu olova v rámci pravidelného monitoringu reziduí a kontaminantů v produktech živočišného původu.

Czech name

Monitoring obsahu olova ve svalovině, játrech a ledvinách skotu v letech 2015-2018

Czech description

Cílem tohoto příspěvku je zhodnocení obsahu olova ve třech tkáních skotu v České republice (ČR) za období let 2015-2018. V rámci plánovaného monitoringu bylo na stanovení obsahu olova odebráno celkem 588 vzorků tkání (svalovina, játra, ledviny) skotu (telata, mladý skot, krávy). Nejvyšší průměrný obsah olova ze sledovaných orgánů byl zjištěn pro všechny druhy skotu v ledvinách, nejvíce však u krav, a to 0,036-0,027 mg/ kg. Naopak nejnižší hodnoty olova byly vyšetřeny ve svalovině, a to opět u všech kategorií skotu, kde se shodně pohybovaly hodnoty na hladině 0,005 mg/kg. Za sledované období nebyl ani u jednoho vzorku zjištěn obsah olova nad stanovený legislativní limit. V průběhu sledovaných let nebyly zjištěny u krav ani u telat signifikantní rozdíly pro jednotlivé orgány a trendový profil obsahu olova pro příslušné orgány je stabilní. Nicméně v případě mladého skotu bylo zaznamenáno signifikantní snížení v roce 2017 oproti roku 2016. Z výsledků obsahu olova vyplývá, že svalová tkáň skotu poraženého v ČR nepředstavuje významné riziko pro spotřebitele. V případě ledvin a jater je i přes dlouhodobě nacházené nízké hladiny olova však vhodné vyvarovat se jejich nadměrné konzumaci, a to zejména s ohledem na fakt, že olovo je kontaminant kumulativního charakteru. I nadále je vhodné pokračovat ve sledování obsahu olova v rámci pravidelného monitoringu reziduí a kontaminantů v produktech živočišného původu.

Type

J_ost - Miscellaneous article in a specialist periodical

CEP classification

—

OECD FORD branch

40301 - Veterinary science

Project

—

Continuities

I - Institucionalni podpora na dlouhodoby koncepcni rozvoj vyzkumne organizace

Publication year

2021

Confidentiality

S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů

Name of the periodical

Maso

ISSN

1210-4086

e-ISSN

—

Volume of the periodical

32

Issue of the periodical within the volume

4

Country of publishing house

CZ - CZECH REPUBLIC

Number of pages

4

Pages from-to

37-40

UT code for WoS article

—

EID of the result in the Scopus database

—