Microbiological Safety of Leaf Salads and Sprouts at Retail Level
The result's identifiers
Result code in IS VaVaI
<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F62157124%3A16270%2F25%3A43882227" target="_blank" >RIV/62157124:16270/25:43882227 - isvavai.cz</a>
Result on the web
<a href="https://obd.vfu.cz/fcgi/verso.fpl/_TS_/1773306381?fname=dload&idfile=3015034" target="_blank" >https://obd.vfu.cz/fcgi/verso.fpl/_TS_/1773306381?fname=dload&idfile=3015034</a>
DOI - Digital Object Identifier
—
Alternative languages
Result language
čeština
Original language name
Mikrobiologická bezpečnost zeleninových salátů a klíčků v tržní síti
Original language description
Cílem práce bylo posoudit výskyt patogenních bakterií v balených klíčcích, praných, nepraných a obědových salátech (N=76), dostupných v tržní síti. Salmonella spp., enteropatogenní druhy rodu Yersinia, shiga-toxin produkující E. coli ani Staphylococcus aureus nebyly ve vzorcích prokázány. V případě Listeria monocytogenes a Clostridium perfringens (typ A) se jednalo pouze o ojedinělý záchyt (1/76, 1,3 %). L. monocytogenes však byla prokázána v obědovém salátě, což je potravina určená k přímé spotřebě. Nejvíce zastoupeným patogenem byl Bacillus cereus (18/76, 23,7 %), který byl nejčastěji detekován v nepraných salátech (47,1 %), následovaných pranými saláty (20,0 %), klíčky (16,7 %) a obědovými saláty (8,3 %). Průmyslové praní salátů tak má sice pozitivní vliv na odstranění patogenů, není však zárukou jejich úplné eliminace.
Czech name
Mikrobiologická bezpečnost zeleninových salátů a klíčků v tržní síti
Czech description
Cílem práce bylo posoudit výskyt patogenních bakterií v balených klíčcích, praných, nepraných a obědových salátech (N=76), dostupných v tržní síti. Salmonella spp., enteropatogenní druhy rodu Yersinia, shiga-toxin produkující E. coli ani Staphylococcus aureus nebyly ve vzorcích prokázány. V případě Listeria monocytogenes a Clostridium perfringens (typ A) se jednalo pouze o ojedinělý záchyt (1/76, 1,3 %). L. monocytogenes však byla prokázána v obědovém salátě, což je potravina určená k přímé spotřebě. Nejvíce zastoupeným patogenem byl Bacillus cereus (18/76, 23,7 %), který byl nejčastěji detekován v nepraných salátech (47,1 %), následovaných pranými saláty (20,0 %), klíčky (16,7 %) a obědovými saláty (8,3 %). Průmyslové praní salátů tak má sice pozitivní vliv na odstranění patogenů, není však zárukou jejich úplné eliminace.
Classification
Type
D - Article in proceedings
CEP classification
—
OECD FORD branch
21101 - Food and beverages
Result continuities
Project
<a href="/en/project/QK22010086" target="_blank" >QK22010086: Multiplex detection and identification of genes responsible for antimicrobial resistance and toxin production in important bacterial agent in foodstuffs</a><br>
Continuities
P - Projekt vyzkumu a vyvoje financovany z verejnych zdroju (s odkazem do CEP)
Others
Publication year
2025
Confidentiality
S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů
Data specific for result type
Article name in the collection
Hygiena a technologie potravin LIV. Lenfeldovy a Höklovy dny: Sborník přednášek a posterů
ISBN
978-80-7305-141-9
ISSN
—
e-ISSN
—
Number of pages
4
Pages from-to
198-201
Publisher name
Veterinární univerzita Brno
Place of publication
Brno
Event location
Brno
Event date
Oct 22, 2025
Type of event by nationality
CST - Celostátní akce
UT code for WoS article
—