The dynamism of postmortem processes in poultry muscle.

Result code in IS VaVaI

<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F62157124%3A16270%2F99%3A00000154" target="_blank" >RIV/62157124:16270/99:00000154 - isvavai.cz</a>

Result on the web

—

DOI - Digital Object Identifier

—

Result language

čeština

Original language name

Dynamika postmortálních procesů ve svalovině drůbeže.

Original language description

Postmortální biochemické procesy byly studovány u 50ti jatečných těl slepic. Byly měřeny hodnoty pH v prsní i stehenní svalovině v dlouhodobém časovém horizontu, počínaje hodnotou pHl.Okamžitě po stanovení pHl byly odebrány v svaloviny a zmraženy v tekutém dusíku pro následné stanovení hladiny kyseliny mléčné a glykogenu. Z výsledků je možno shrnout, že pokles hodnot pH a glykogenolýza je u slepic pomalejší, než je tomu u kuřat a hodnoty pHult je

Czech name

Dynamika postmortálních procesů ve svalovině drůbeže.

Czech description

—

Type

D - Article in proceedings

CEP classification

GM - Food industry

OECD FORD branch

—

Project

—

Continuities

Z - Vyzkumny zamer (s odkazem do CEZ)

Publication year

1999

Confidentiality

S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů

Article name in the collection

XXIX. Lenfeldovy a Hoklovy dny, Sborník přednášek

ISBN

80-85114-67-4

ISSN

—

e-ISSN

—

Number of pages

1

Pages from-to

—

Publisher name

VFU Brno

Place of publication

VFU Brno, CZ

Event location

—

Event date

—

Type of event by nationality

—

UT code for WoS article

—