Rheology of high viscous food substances

Result code in IS VaVaI

<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F67985874%3A_____%2F11%3A00366133" target="_blank" >RIV/67985874:_____/11:00366133 - isvavai.cz</a>

Result on the web

—

DOI - Digital Object Identifier

—

Result language

čeština

Original language name

Reologie vysokoviskózních potravinářských hmot

Original language description

Reologické vlastnosti vysokoviskózních potravinářských hmot, především živočišného původu, výrazně ovlivňují jejich přípravu, homogenizaci a zpracování. U vybrané hmoty byl proveden komplexní reologický popis tokového chování při technologii jejího zpracování. Na základě zjištěných výsledků lze konstatovat, že výraznější vliv má viskoelasticita než viskozita.

Czech name

Reologie vysokoviskózních potravinářských hmot

Czech description

Reologické vlastnosti vysokoviskózních potravinářských hmot, především živočišného původu, výrazně ovlivňují jejich přípravu, homogenizaci a zpracování. U vybrané hmoty byl proveden komplexní reologický popis tokového chování při technologii jejího zpracování. Na základě zjištěných výsledků lze konstatovat, že výraznější vliv má viskoelasticita než viskozita.

Type

D - Article in proceedings

CEP classification

BK - Liquid mechanics

OECD FORD branch

—

Project

<a href="/en/project/FR-TI1%2F156" target="_blank" >FR-TI1/156: *Optimization of the process of preparation and homogenization of high-viscous mass in food-processing industry</a><br>

Continuities

Z - Vyzkumny zamer (s odkazem do CEZ)

Publication year

2011

Confidentiality

S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů

Article name in the collection

Sborník CHISA 2011

ISBN

978-80-905035-0-2

ISSN

—

e-ISSN

—

Number of pages

5

Pages from-to

118

Publisher name

Česká společnost chemického inženýrství

Place of publication

Praha

Event location

Srní

Event date

Oct 24, 2011

Type of event by nationality

EUR - Evropská akce

UT code for WoS article

—