Lipolytic activity of potential probiotic enterococci and additive staphylococci

Result code in IS VaVaI

<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F67985904%3A_____%2F08%3A00322303" target="_blank" >RIV/67985904:_____/08:00322303 - isvavai.cz</a>

Result on the web

—

DOI - Digital Object Identifier

—

Result language

angličtina

Original language name

Lipolytic activity of potential probiotic enterococci and additive staphylococci

Original language description

In enterococci and staphylococci isolated from traditional Slovak sausages and rabbit faeces the lipolytic activity was determined. In 7 strains the lipolytic activity was absent. In remaining 13 strains the lipolytic activity varied from 61 to 471 mmolfatty acid released per h per mg of protein. In general, enterococci isolated from sausages possessed higher lipolytic activity than rabbit enterococci. On the other hand, rabbit staphylococci produced more lipase than staphylococci from sausages. Some strains studied could be recommended as starter cultures in sausage production.

Czech name

Lipolytická aktivita potencionálních probiotických enterokoků a stafylokoků

Czech description

Měřili jsme lipolytickou aktivitu enterokoků a stafylokoků izolovaných z fermentovaných masných výrobků a exkrementů králíků. U 7 kmenů nebyla lipolytická aktivita přítomna. U dalších 13 kmenů lipolytická aktivita kolísala mezi 61 a 471 mmol uvolněných mastných kyselin za 1 h na 1 mg proteinu. Enterokoky izolované z fermentovaných masných výrobků měly vyšší lipolytickou aktivitu než enterokoky z králíků. Na druhou stranu ale králičí stafylokoky produkovaly více lipasy než stafylokoky z masných výrobků.Některé ze studovaných bakterií lze doporučit jako startérové kultury při přípravě fermentovaných masných výrobků.

Type

J_x - Unclassified - Peer-reviewed scientific article (Jimp, Jsc and Jost)

CEP classification

GH - Nutrition of farm animals

OECD FORD branch

—

Project

—

Continuities

Z - Vyzkumny zamer (s odkazem do CEZ)

Publication year

2008

Confidentiality

S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů

Name of the periodical

Acta veterinaria Brno

ISSN

0001-7213

e-ISSN

—

Volume of the periodical

77

Issue of the periodical within the volume

5

Country of publishing house

CZ - CZECH REPUBLIC

Number of pages

6

Pages from-to

—

UT code for WoS article

000263226200012

EID of the result in the Scopus database

—