The effect of ripening conditions on the composition of dutch-type cheese
The result's identifiers
Result code in IS VaVaI
<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F70883521%3A28110%2F09%3A63508259" target="_blank" >RIV/70883521:28110/09:63508259 - isvavai.cz</a>
Result on the web
—
DOI - Digital Object Identifier
—
Alternative languages
Result language
čeština
Original language name
Vliv průběhu zrání na obsah vybraných složek v přírodním sýru eidamského typu
Original language description
Byl zkoumán vliv podmínek zrání na složení eidamského sýru v závislosti na teplotě skladování. Vzorky byly skladovány za odlišných teplot. Byl sledován proteinový profil, pH, obsahy sušiny, tuku, hrubé bílkoviny, NaCl a volných aminokyselin. Skladovací teplota měla vliv na proteolýzu.
Czech name
Vliv průběhu zrání na obsah vybraných složek v přírodním sýru eidamského typu
Czech description
Byl zkoumán vliv podmínek zrání na složení eidamského sýru v závislosti na teplotě skladování. Vzorky byly skladovány za odlišných teplot. Byl sledován proteinový profil, pH, obsahy sušiny, tuku, hrubé bílkoviny, NaCl a volných aminokyselin. Skladovací teplota měla vliv na proteolýzu.
Classification
Type
J<sub>x</sub> - Unclassified - Peer-reviewed scientific article (Jimp, Jsc and Jost)
CEP classification
GM - Food industry
OECD FORD branch
—
Result continuities
Project
—
Continuities
Z - Vyzkumny zamer (s odkazem do CEZ)<br>S - Specificky vyzkum na vysokych skolach
Others
Publication year
2009
Confidentiality
S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů
Data specific for result type
Name of the periodical
Potravinárstvo
ISSN
1337-0960
e-ISSN
—
Volume of the periodical
3
Issue of the periodical within the volume
1
Country of publishing house
SK - SLOVAKIA
Number of pages
3
Pages from-to
—
UT code for WoS article
—
EID of the result in the Scopus database
—