Analytical Parameters and Evaluation of Bioactive Compounds of Horseradish

Result code in IS VaVaI

<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F70883521%3A28110%2F19%3A63523279" target="_blank" >RIV/70883521:28110/19:63523279 - isvavai.cz</a>

Result on the web

—

DOI - Digital Object Identifier

—

Result language

čeština

Original language name

Analytické ukazatele a hodnocení bioaktivních látek křenu

Original language description

Křen je pěstován pro svůj vysoce aromatický kořen, který se používá jako koření, zelenina nebo léčivý prostředek. Křen, jako takový, vykazuje značné antimikrobiální vlastnosti vzhledem ke sloučeninám, fytoncidům. Zejména dobře známé antimikrobiální účinky jsou v případě isothiokyanátů vytvořených působením enzymu myrozinázy na glukosinoláty. Křen vykazuje také vysokou antioxidační aktivitu. K analýzám bylo použito celkem 7 vzorků křenu (3 vzorky čerstvých kořenů a 4 vzorky výrobků z křenu). U všech vzorků křenu byly stanoveny celkové polyfenoly a antioxidační aktivita. Celkový obsah polyfenolů ve vzorcích křenu se pohyboval od 57.41 do 155.73 mg GAE.100g-1. Antioxidační aktivita byla stanovena v rozmezí od 16.19 do 140.70 mg AA.100g-1. Dále byl stanoven obsah jednotlivých polyfenolů ve vzorcích křenu pomocí HPLC s UV detekcí. Obsah kyseliny gallové se pohyboval od 1.35 do 2.46 mg.100g-1; množství rutinu bylo stanoveno v rozmezí od 1.75 do 2.43 mg.100g-1.

Czech name

Analytické ukazatele a hodnocení bioaktivních látek křenu

Czech description

Křen je pěstován pro svůj vysoce aromatický kořen, který se používá jako koření, zelenina nebo léčivý prostředek. Křen, jako takový, vykazuje značné antimikrobiální vlastnosti vzhledem ke sloučeninám, fytoncidům. Zejména dobře známé antimikrobiální účinky jsou v případě isothiokyanátů vytvořených působením enzymu myrozinázy na glukosinoláty. Křen vykazuje také vysokou antioxidační aktivitu. K analýzám bylo použito celkem 7 vzorků křenu (3 vzorky čerstvých kořenů a 4 vzorky výrobků z křenu). U všech vzorků křenu byly stanoveny celkové polyfenoly a antioxidační aktivita. Celkový obsah polyfenolů ve vzorcích křenu se pohyboval od 57.41 do 155.73 mg GAE.100g-1. Antioxidační aktivita byla stanovena v rozmezí od 16.19 do 140.70 mg AA.100g-1. Dále byl stanoven obsah jednotlivých polyfenolů ve vzorcích křenu pomocí HPLC s UV detekcí. Obsah kyseliny gallové se pohyboval od 1.35 do 2.46 mg.100g-1; množství rutinu bylo stanoveno v rozmezí od 1.75 do 2.43 mg.100g-1.

Type

O - Miscellaneous

CEP classification

—

OECD FORD branch

21101 - Food and beverages

Project

—

Continuities

S - Specificky vyzkum na vysokych skolach

Publication year

2019

Confidentiality

S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů