A historical perspective on the use of glass packaging in heat sterilization at home

Result code in IS VaVaI

<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F75075741%3A_____%2F13%3A%230000064" target="_blank" >RIV/75075741:_____/13:#0000064 - isvavai.cz</a>

Result on the web

—

DOI - Digital Object Identifier

—

Result language

čeština

Original language name

Historický náhled na používání skleněného obalu při tepelné sterilaci v domácnosti

Original language description

Příspěvek je zaměřen na používání skleněného obalu při konzervaci v domácnosti. Již v 17. století se v domácnostech používaly rozměrné lahve na nakládání ovoce. Od té doby se vyvíjely jednoduché válcovité sklenice s vně přehnutými okraji. Tyto sklenice se uzavíraly měchuřinou, pergamenem, později celofánem. Na přelomu 19. a 20. století nastoupily první patentní zavařovací sklenice se skleněnými víčky upevněnými přes těsnící pryžový kroužek kovovou pružinou (sponou). V českých zemích se nejvíce objevovaly patentní sklenice pod názvy REFORM, WECK, INWALD, REX, VICTORIA apod. Tyto systémy byly mezi sebou málo kompatabilní, a proto se již od 30. let 20. století objevuje zavařovací sklenice s drážkou tzv. rýhovka, kdy ocelové pružiny přidržovaly skleněné víčko pouze během sterilace. Speciálním druhem rýhovky byla tzv. masovka určená pro zavařování masa, u které bylo skleněné víčko kryto plechovým šroubovacím uzávěrem. Skleněná víčka byla poněkud nepraktická na manipulaci, a proto se již od

Czech name

Historický náhled na používání skleněného obalu při tepelné sterilaci v domácnosti

Czech description

Příspěvek je zaměřen na používání skleněného obalu při konzervaci v domácnosti. Již v 17. století se v domácnostech používaly rozměrné lahve na nakládání ovoce. Od té doby se vyvíjely jednoduché válcovité sklenice s vně přehnutými okraji. Tyto sklenice se uzavíraly měchuřinou, pergamenem, později celofánem. Na přelomu 19. a 20. století nastoupily první patentní zavařovací sklenice se skleněnými víčky upevněnými přes těsnící pryžový kroužek kovovou pružinou (sponou). V českých zemích se nejvíce objevovaly patentní sklenice pod názvy REFORM, WECK, INWALD, REX, VICTORIA apod. Tyto systémy byly mezi sebou málo kompatabilní, a proto se již od 30. let 20. století objevuje zavařovací sklenice s drážkou tzv. rýhovka, kdy ocelové pružiny přidržovaly skleněné víčko pouze během sterilace. Speciálním druhem rýhovky byla tzv. masovka určená pro zavařování masa, u které bylo skleněné víčko kryto plechovým šroubovacím uzávěrem. Skleněná víčka byla poněkud nepraktická na manipulaci, a proto se již od

Type

J_x - Unclassified - Peer-reviewed scientific article (Jimp, Jsc and Jost)

CEP classification

AB - History

OECD FORD branch

—

Project

—

Continuities

I - Institucionalni podpora na dlouhodoby koncepcni rozvoj vyzkumne organizace

Publication year

2013

Confidentiality

S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů

Name of the periodical

Prameny a studie

ISSN

0862-8483

e-ISSN

—

Volume of the periodical

50

Issue of the periodical within the volume

1

Country of publishing house

CZ - CZECH REPUBLIC

Number of pages

11

Pages from-to

125-136

UT code for WoS article

—

EID of the result in the Scopus database

—