Filters
Nutriční a senzorické aspekty přípravy obalovaných řízků za použití různých tuků
Byly srovnány změny tuků při smažení obalovaných řízků na pánvi, ve fritéze, v konvenční troubě a v konvektomatu; poslední dvě metody byly vhodnější, zvláště za použití speciálního tuku....
GM - Potravinářství
- 2005 •
- D
Rok uplatnění
D - Stať ve sborníku
Impact of vacuum frying on quality of potato crisps and frying oil
Public and environmental health
- 2018 •
- Jimp •
- Link
Rok uplatnění
Jimp - Článek v periodiku v databázi Web of Science
Výsledek na webu
Vliv technologických procesů na změny během smažení
Vliv technologických procesů na změny během smažení...
GM - Potravinářství
- 2005 •
- O
Rok uplatnění
O - Ostatní výsledky
Vliv přírodních antioxidantů na degradaci oleje při smažení tuku (fritování)
GM - Potravinářství
- 2003 •
- D
Rok uplatnění
D - Stať ve sborníku
Ability of Phenolic Acids to Protect alpha-Tocopherol
GM - Potravinářství
- 2010 •
- Jx
Rok uplatnění
Jx - Nezařazeno - Článek v odborném periodiku (Jimp, Jsc a Jost)
Heating of plant oils - fatty acid reactions versus tocopherols degradation
GM - Potravinářství
- 2009 •
- Jx
Rok uplatnění
Jx - Nezařazeno - Článek v odborném periodiku (Jimp, Jsc a Jost)
Soap production from waste frying oils
Food and beverages
- 2020 •
- D •
- Link
Rok uplatnění
D - Stať ve sborníku
Výsledek na webu
Tocopherol losses during pan-frying
GM - Potravinářství
- 2014 •
- Jx •
- Link
Rok uplatnění
Jx - Nezařazeno - Článek v odborném periodiku (Jimp, Jsc a Jost)
Výsledek na webu
Assessment of vacuum frying as an alternative procedure for the preparation of vegetable crisps
Agricultural biotechnology and food biotechnology
- 2023 •
- O
Rok uplatnění
O - Ostatní výsledky
Effect of temperature and oil composition on the ability of phenolic acids to protect naturally present alfa-tocopherol during the heating of plant oils
GM - Potravinářství
- 2012 •
- Jx
Rok uplatnění
Jx - Nezařazeno - Článek v odborném periodiku (Jimp, Jsc a Jost)
- 1 - 10 out of 2 391